鞣花酸的主要成份：黑莓、红莓、蓝莓、石榴、胡桃属科类Graviola(亚马逊热带雨林生长的一种植物)和I3C等。美国、欧洲、南韩大学及防癌协会有许多研究报导指出：这些成份皆为超强抗氧化剂，可以清除体内致癌毒素，提高免疫力。
鞣花酸是由丹尼尔·尼克松医生领导的HCI（Hollings Cancer Institute）历时九年在实验室研制的纯天然补充食品。研究证明鞣花酸可以有效地在48小时之内抑制制癌细胞生长、扩散以及在72小时之内杀死癌细胞。报告也指出鞣花酸在子宫颈的乳头状瘤呈现G-Arrest(肿瘤细胞凋亡)，且鞣花丹宁酸（Ellagitannins）可以分解血癌细胞。红莓中的鞣花酸可保护正常细胞对抗烟草尼古丁、食品添加剂和化学毒害造成的致癌毒素，保护细胞膜，防止细胞变性。是人体内的卫士。欧洲医学研究报告指出，红莓萃取的鞣花丹宁酸可促进伤口愈合，防治心脏疾病，减少肝囊肿的形成，有抗菌及抗病毒的功效。
同时，它也是皮肤科医学公认可使用的有效美白成分之一。它是一种多酚类的分子，广泛存在于自然界多种植物及果实中。用于美白肌肤上，抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，具有美白及淡斑的效果。 除此之外，鞣花酸可有效保护免于外界伤害。阻断酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的生成，并具有抗氧化作用。也就是说对于关闭阻碍黑色素生成细胞中麦拉林色素生成反应的作用是十分卓越的，且具有抗氧化作用。
单宁一般指鞣酸。
鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。
其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。
扩展资料：
鞣酸的性质
纯鞣酸是淡黄色的粉末，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热，同样也能使鞣酸凝固。
所以，有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。有时呢，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化。因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，对光很敏感，而且极易被氧化，变成黑色的氧化物。
鞣酸的另一个别名叫单宁酸。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都含有鞣酸。在我国的四川、云南一带，有一种五倍子树（也称盐肤木）上，长着一些瘤子——五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。
参考资料来源：百度百科-鞣革
参考资料来源：百度百科-鞣酸
含鞣酸成分的水果对人体有害吗?实际上水果中含有少量的鞣酸，对人体的健康大有好处。首先鞣酸可有效降低血胆固醇，防止脂肪在血管壁中沉积，保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，防治血管硬化。因此，鞣酸不仅有预防心脑血管疾病的作用，还可抗老化、抗衰老，预防老年痴呆症、癌症、感冒及加强免疫力等作用。其次，鞣酸具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，如葡萄酒可以长期保持最佳状态，全赖鞣酸的作用。鞣酸还可以化解油腻，因为鞣酸分子带有负电荷，肉类食物中的蛋白分子带有正电荷，通过化学反应可使肉类迅速软化柔顺。再次，鞣酸具有杀菌、消炎的作用，鞣酸可对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，因为它能凝固细菌、微生物中的蛋白质，并将它们杀死。人们常常利用鞣酸的杀菌作用，用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等；另外，鞣酸还具有对皮肤生疮、溃烂流脓、口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛等有消炎、杀菌作用。最后，鞣酸具有收敛作用，可使皮肤粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹, 使皮肤显出细腻的外观。鞣酸具有吸收紫外线的作用，吸收率可达到98％以上；鞣酸还能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，能使黑色素还原脱色，因此，鞣酸用于化妆品具有防晒和美白皮肤的作用。不仅如此，鞣酸还具有清除自由基，促进细胞新陈代谢，保持皮肤活力等作用，可使皮肤健康、有光泽、有弹性。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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