一斤鸡肉可以做多少鸡肉松_备孕

一斤鸡肉大约能做出300+g肉松。鸡肉松的制作鸡肉松色泽洁白或微黄，纤维疏松呈绒状，松软且富有弹性，鲜香可口，咸甜适中，深受消费者喜爱。1屠宰选体型较大、健康无病的老龄鸡，停料停水16h～24h后宰杀、放血，投入65℃～68℃的热水中浸烫1min，煺净鸡毛。开膛取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚爪，剥净鸡皮，再用水冲洗。然后用清水浸泡30min～40min，以漂去血污，至鸡身干净后取出，沥干待用。2初煮按鸡肉10kR、白糖800g、精盐200g、黄酒150g、生姜50g、大茴香10g配料，将生姜片和大茴香用纱布包裹与鸡一道放入锅内，加清水浸泡，然后用旺火煮沸并延续30min，再改用文火焖煮2h，捞出趁热剔净骨头，去除肌腱、筋膜、粗血3复煮初煮的原汤经过滤除去沉渣和杂质，再入锅内用旺火烧开，加入适量食盐，把剔了骨的鸡肉放入锅内继续煮制。煮至用筷子夹肉块时，稍用力肌肉纤维即自动松散为止，添加白糖和黄酒，改用文火再煮30min，待汤汁烧干后出锅。将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。注意，初煮、复煮期间，都要不断地捞去浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停地用铲上下翻动肉块，以免粘锅焦化。4焙炒将大锅刷净，放进肉松坯，前期用文火，后期用微火焙炒。炒到一定程度时出锅，在木质搓板上用手反复搓揉，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到鸡肉呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松质量的关键，必须掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。5整理将成品肉松置于竹筐上，边翻动、边撕散个别较粗的肌肉团，拣去骨屑、焦屑及杂质等，按50g、100g、250g等不同规格密封包装即成。

1克肉松大约等于2.5克熟肉。

而且差不多3 斤瘦肉才能做出1 斤真正的肉松。因此，常常会有生产厂家用豆粉和肉进行配比，以价格更低的原料“ 肉粉松”，做出接近肉松的口感。不少颜色好看、香味扑鼻的“肉松面包”，实际上大多用的是肉粉松，并不是真肉松。

肉松的热量比较高，每100克肉松中含有300大卡左右的热量，味道比较鲜美，营养价值非常丰富。吃了之后可以有效的补充大量的蛋白质、氨基酸和碳水化合物，增强身体的免疫力，加速身体内废物的排除。

吃肉松注意事项：

以猪肉松为例，猪肉本身热量就不低，即便是纯瘦肉每百克为150千卡左右，肉松主要的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质。肉松主要是由各种动物肉炒制蓬松制成，其中含有大量的盐分、糖分等，进食过多会导致孩子出现肥胖。

注意适量的，千万不可以多吃，每次吃猪肉松的量控制在50克左右，如果吃的太多的话，那么反而会对自己的健康造成一些影响了，主要是因为猪肉松的热量和脂肪比较多。

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