1、花生：花生对黄曲霉毒素的敏感性很强。花生本身富含油脂，而黄曲霉堵塞又极易溶于油脂当中。如果胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素，就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会严重影响人体健康。
2、玉米、稻米等粮食作物：在收获、贮存粮食的过程中，玉米、稻米等容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，特别是在雨季。其中玉米的胚部体积大、含水量高，再加上含糖也较多，在温暖湿润的环境中非常容易遭受黄曲霉毒素的感染。
3、核桃、杏仁、瓜子等坚果：坚果一旦变质也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦。假如在吃坚果类零食时感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。同时黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。因此剩下的坚果零食也最好一并丢掉。
扩展资料：
注意事项：
1、补充体内水分，呕吐和腹泻会造成体内水分大量的流失，说一步从水分尤为重要。
2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖，这一类物质也是人体所需的物质。
3、避开醋酸或制酸剂一类的酸性物品。
4、发生腹泻情况,先别止泻，腹泻可以让体内毒素排出体外，然后再去医院向医生咨询。
5、在毒素排完之后要注意饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
黄曲霉毒素喜欢污染哪些食物自蒙牛被曝检测出黄曲霉毒素M1超标后，大家对这种致癌物也有一定程度的恐惧。怎样才能避免误食被黄曲霉毒素污染的食物呢？首先，应该知道哪些食物容易被其污染。黄曲霉毒素对人体的危害黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。体内黄曲霉素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症。1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。黄曲霉毒素主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉毒素主要污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油，大米和棉籽等。除此之外，干果类如核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；动物肝脏、干咸鱼及辣椒中也有黄曲霉毒素的污染。一般食品工业生产的酱、酱油中无黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、玉米、大米都有可能被黄曲霉毒素污染。在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。生活中怎样消除黄曲霉毒素的危害？●防止食物霉变最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。为了防止产生黄曲霉素，平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品，尽可能不囤积食品，注意食品的保存期。生活中可改用茶树油、橄榄油等不易产生黄曲霉素的植物油。●水洗法用水洗一下花生米，黄曲霉素的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。------------------精彩文章-----------------------欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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