使用含有蛋白质的植物食品代替肉食，仍能满足关键营养需求。
美国巴德学院研究人员吉登·艾舍尔及同事，此次使用计算机模型设计了数百种植物性食品，用以取代牛肉或取代美国3种主要肉类：牛肉、家禽肉和猪肉。这类植物性食品的成分主要包括大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋。
植物性食品严格匹配其所代替肉类的蛋白质含量——牛肉每天13克蛋白质或者所有3种肉类总计每天30克蛋白质；同时亦满足另外43种营养物质要求，比如维生素和脂肪酸。
扩展资料：
植物蛋白的来源：
1、谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。
2、 豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。
3、某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。
豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。
参考资料来源：百度百科-植物蛋白
人民网-用蛋白植物代替肉 能满足营养需求且环保
肉类提供的营养主要是优质蛋白质、脂肪、矿物质，脂肪我们不用特别去摄取，含矿物质丰富的食品有蔬菜、水果、蛋、奶，而优质蛋白质除了畜肉类外就是鱼、蛋、奶、大豆，尤其是豆制品，比大豆更易消化吸收，同时含有丰富的蛋白质，它所含必需氨基酸种类齐全，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含大量膳食纤维、磷、钙、铁，维生素，是基本上可以代替肉类的植物性食物，和蛋类、谷类搭配可以很好的发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。所以不吃肉可以用鱼、蛋、奶、大豆等食物代替肉。应该说完全替代是不可能的，肉类除了我们常说的蛋白质和各种微量元素之外，还有很多纤维和氨基酸是蔬菜没有的，鱼类也是，有很多营养物质不可替代。替代性相对较高的可能也就是豆制品，乳制品和鸡蛋了欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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