与往年相比，今年冬枣市场处于低谷。价格一路下跌。转眼间，冬枣销售就结束了。红枣一旦成熟落地，就一文不值了。一些枣农已经开始强调“卖枣子就是钱，我们可以接受这个价格”。
冬枣一直是一种高价值的水果。正是因为它的高价值，许多地区的许多农民改变了冬枣的种植方式。今年，生产高峰终于到来。曾经卖到20元/斤的冬枣不能卖到2元/斤。
一、产地好水果难卖，市场上“糖精枣”猖獗
如今，冬枣已进入销售末期。国庆节后，冬枣价格下降，水果店、超市购买冬枣的人数明显增加。虽然受冬枣滞销生产的影响，今年冬枣价格略低，但品质不尽如人意，“糖精枣”依然出现在市场上。
“糖精红枣”是不法商贩从山东低价收购的劣质红枣。它是用糖精钠在温水中浸泡制成的。它的颜色红润，价格低廉。
第二，为什么不把低价大枣放在产地，而是流通“糖精大枣”？
1、成本
与产地冬枣相比，市场端的劣质冬枣价格更便宜，而且可以节省很多运输成本。
2，时间
随着冬枣价格下降的越来越快，与其去北方转货，不如把劣质的冬枣包装好。
如何区分“糖精枣”？
一。看枣树的外观和颜色
很多人在买冬枣的时候喜欢买那些外表红润的，看起来很不错。
有时这些美丽的冬枣会被染色。正常的冬枣表面不会有那种红色，而且红色分布不均。
2.用手触摸它
那些用糖精处理过的枣，特别是软性枣，容易产生皱纹，而新鲜冬枣则不是这样。
三。看样子
冬枣的头比较大。如果有这么凹凸不平的表面，那一定是用药水染过的颜色。不要买受损的皮肤。在家两天后它就会腐烂。
一般红枣在晒干后，由于水分减少，红枣所含的矿物质，红枣外皮有的会有淡淡的苦味，如果非常苦，说明红枣有问题。1.可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。2.或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。3.可能发霉了，长了黄曲霉毒素，这是巨毒啊，黄曲霉毒素不溶于水普通高温分解不了的。人吃了对身体危害很大。一般干红枣最好密封放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿、过热、不通风，这样容易滋生细菌而导致红枣变质。红枣发苦的原因三、红枣的质量问题导致红枣发苦的原因。这里说的质量问题指的是红枣本身问题，即购买就产生的问题，而非购买后放置问题。有些黑心商家为了提高卖相，而对劣质红枣特殊处理，加入各种添加剂，使之卖相好看，不懂的人由于常识性思维而上当。加了添加剂的红枣尝起来味道和正常红枣口感不同，如果红枣发苦可能是用硫磺熏过。硫磺熏过的红枣，表皮发酸而且有刺激性气味。果肉尝起来发苦。挑选红枣时，1、看它的形状，要挑选短壮浑圆的。
2、要看皮色，红枣皮色一般为大红色。
3、要看皮纹，红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好。皱纹过多，可能是陈年红枣，往往含水量过低，含水量太低也会影响甜度。
4、要可以用手捏，用手成把捏紧，如果红枣含的水量适中，手掌中有坚实感，放开后红枣会迅速散开。
最简易鉴别是否红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开，并观察掰开处是否有糖丝，有糖丝且较长则为上品。
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