用椰子肉做什么美食

椰子可以做什么美食

椰子一般有青椰和黄椰子，青椰汁最甜，喝起来非常的清爽，但黄椰子更适合做菜，海南的特产椰子鸡、椰子饭等，都是用黄椰子做的，所以你如果打算用椰子做各种美食，那推荐你选黄椰子。

1、椰子鸡

材料：清远鸡半只，椰子1个，红枣数颗，盐适量。

做法：

（1）鸡肉洗净剁块备用。

（2）新鲜椰子去壳去皮备用。

（3）椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。

（4）锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。

（5）开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。

（6）开盖倒入椰子汁。

（7）大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

点评：椰汁椰肉加鸡肉煲汤，汤清甜，鸡肉香味四溢。

2、椰子饭

材料：椰子1只，糯米125g，冰糖适量，水晶蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗

做法：

（1）糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好，莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。

（2）椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点。

（3）用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内.

（4）将之前泡好的莲子、枸杞等沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。

（5）最后将砍下的那块椰壳重新嵌上。

（6）将合上的整个椰壳放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，熟了开盖即可食用。

点评：椰子饭是海南传统的农家小吃，将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，做法独特，味道鲜美。

3、椰肉虾仁猪骨汤

材料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。

做法：

（1）将椰肉洗净，切块；虾仁洗净；猪脊骨洗净，剁小块。

（2）锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁即可饮用。

点评：这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁，做法简单而风味独特，益气生津，润泽面色。

4、椰肉焖鸡块

材料：鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克，调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5克，椰汁、精盐各适量。

做法：

（1）将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝。

（2）葱头 、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥备用。

（3）把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色，盛入焖锅。

（4）放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软汤浓时，加精盐调好口味，撒上香菜末即可。

点评：椰子焖鸡块是一道由鸡块和椰子为主要材料做成的家常菜，特点是郁香味浓。

5、椰子冻

材料：椰子500g，琼脂10g，荷兰乳牛乳酪牛奶100ml，元贞糖60g

做法：

（1）椰子汁倒出沉淀一下，打破椰壳，用勺挖出椰肉。

（2）将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆。

（3）琼脂用水泡软。（我们常吃的果冻主要成分就是琼脂。琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的，海南的简称就是琼。）

（4）在适量水中，小火煮溶化琼脂。

（5）在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀，不用煮沸。

（6）倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可。

点评：椰子冻是以新鲜椰子为原料做成的美食，算是一种甜品，味道清新甜美,又营养丰富，是适合夏天吃的美食。

6、椰子鸡火锅

材料：鸡肉1只，椰子1个，虫草花5克，山药400克，荸荠300克，芥菜300克，墨鱼丸300克，酱油50毫升，沙姜10克，红尖椒2个，金桔2个

做法：

（1）鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉。

（2）砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮沫。

（3）鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下即可开吃，锅内可加山药、墨鱼丸、荸荠、大芥菜等煮熟一起食用。

（4）蘸汁的调配：先把小金桔汁挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法。

点评：口味纯正清香，健康养生，暑日火锅，吃了不上火，力荐椰子鸡火锅。

椰浆是很有营养的一种水果，其果实里的椰子水可以当做饮料喝，有清热利尿的功效，而里面的白色果肉则可以用来制作椰浆，椰浆是一种浓度很高、味道很浓郁的食材，常常被用于制作糕点，比如椰浆蛋糕、椰浆果冻等，也可以用于炒菜。那么椰浆可以做什么家常菜肴，椰浆可以烧啥菜呢？1、椰浆咖喱鸡：准备鸡肉、土豆、洋葱、咖喱、椰浆、料酒、油、淀粉等，首先用料酒和淀粉腌制鸡肉10分钟左右，翻炒洋葱至软烂，倒入鸡肉翻炒片刻后加入咖喱和椰浆，再加入土豆后小火慢煮，直至土豆软烂即可，可以根据个人口味加入香葱、调味料等就可以食用了。 2、椰浆蘑菇浓汤：准备椰浆、面粉、油、火腿、黑胡椒、法香碎等，首先火腿、蘑菇切粒备用，然后热锅放油，再放入面粉炒香后加入适量的开水，水开后加入蘑菇和火腿，煮3分钟左右就倒入椰浆，撒人黑胡椒、盐、法香碎等调味，可搭配面包一起食用。 3、椰浆饭：准备椰浆、泰国香米，把米淘洗干净后加入适量椰浆和水，然后按煮饭键等饭熟就可以了。 椰浆的做法除了上面的几种外，还有椰浆咖喱虾、椰浆意大利面等，大家在家不妨按照自己的口味尝试制作一下的。

浓缩椰浆可以做青咖喱椰香鸡，具体做法如下，首先准备材料：

鸡腿：300克、土豆：100克、洋葱：50克、青豆：100克、青咖喱膏：1汤匙、鱼露：1汤匙、香菜：4-5棵、椰浆：250毫升、黑胡椒：1/2茶匙、料酒：2茶匙、青柠：3个、橄榄油：3茶匙、淀粉：2茶匙。

1、鸡大腿去骨去皮后切成块，用料酒和淀粉腌制10分钟

2、洋葱切碎后用橄榄油煸炒，直到软烂

3、倒入腌制后的鸡腿肉，翻炒片刻至鸡肉变色

4、加入青咖喱膏，翻炒均匀

5、倒入椰浆

6、倒入去皮切块后的土豆，煮开后小火慢煮，直到土豆酥软

7、倒入青豆，稍微搅拌一下，加鱼露调味后关火

8、挤入青柠汁

9、最后撒上切碎的香菜叶和黑胡椒碎即可出锅

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