后腿好，后腿的肉香。具体步骤如下：
准备材料：猪肉2片，火腿片2片，起司片2片，盐10g，胡椒粉5g，太白粉20g，低筋面粉20g，蛋液半碗，面包粉20g，高丽菜丝1碗，白饭1碗。
将2片猪肉双面撒上少许盐、胡椒粉，放置约10分钟，单面涂上薄薄一层太白粉，再将有太白粉的那面放入重叠的火腿片与起司片，盖上另一片猪里肌后用手压紧四周边缘。
将作法1的猪排依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆后，捞起沥油。
将作法3的炸猪排盛盘，搭配高丽菜丝与白饭食用即可（可依喜好另搭配猪排酱沾食）。
如果想要自己在家做火腿的话，小编非常建议用猪前腿来做火腿，因为猪前腿的肉质非常的鲜美，而且相比于后腿，猪前腿的瘦肉会更多，但是如果喜欢吃肥一点的火腿的话，也是可以选择猪后腿的。其实无论是猪前腿还是猪后腿，做出来的火腿的口感都是比较好的。
一、制作火腿可以选用猪后腿相信在日常生活中，很多人都非常喜欢吃火腿，也有一些人甚至自己在家做火腿。火腿是我国一种非常传统的美食，它已经有着非常悠久的历史，特别是在云南的农村家庭中，很多家庭在初冬时节就会开始准备制作火腿的材料了。在一些农村家庭自己在家做火腿的话，都是会整个村子一起宰杀一只猪。很多农村家庭的人们都是会使用猪前腿来腌制，做成火腿。因为猪在运动的时候都会用前腿来跑，所以说猪前腿的瘦肉会比较多。
二、制作火腿的步骤如果想要自己在家腌制出好的火腿的话，可以选择新鲜的猪后腿，因为猪后腿做成的火腿肉质会更加紧密。在腌制的之前最好不要用水去过分的清洗，因为如果清洗过度的话，会让猪后腿吃起来的口感不是那么的鲜美。在腌制的时候需要找一个大一点的盆，将准备好的猪后腿放到盆里，先将猪后腿的表面均匀的抹上盐，并且要注意在凹下去的地方应该多撒一些，因为那些地方的脂肪比较厚。
接下来一个步骤是非常关键的，将食盐反复的在猪后腿揉搓，在揉搓的时候可以稍用些力，直到使猪肉开始慢慢变软的时候即可。再腌制15天的时候，需要将猪后腿转移到通风的地方，在三个月之后就可以品尝到自己制作的火腿。
最好是腿肉。在做火腿时使用腿肉，且最好是猪的后腿，因为猪的后腿肥瘦适中，且肉质十分的肥厚，用来做火腿口感十分的不错。同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点，因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制。
如何挑选火腿
看外表
优质的后腿外表应干澡、清洁,无褶皱，肉皮坚硬,肉质结实，有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有粘液。
看脂肪
品质好一点的火腿脂肪层比较坚实，其色泽淡黄。如果火腿脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。
闻气味
优质的火腿闻起来是不会有什么异味的，只会有一股淡淡的咸鲜味，但如果火腿闻起来有酸败味或哈喇油味，则不宜选择。
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