腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
腊八粥的主要材料有：江米、小米、栗子、黄米、红豇豆、红枣、花生米、黑豆、黑米、瓜子、松子、葡萄干、红糖、莲子、白果、胡萝卜丁、核桃仁等食材。
事实上，腊八粥的材料没有固定标准，南北方也有很大差异，大家可以根据自己的条件和喜好具体配制。
腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。喝腊八粥是腊八节的习俗，不同地区腊八粥的用料可能存在部分差异。
腊八粥的煮法：
1、煮腊八粥一定要提前一晚上用清水将奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆、大米、糯米、小米等食材浸泡上。
2、第二天早晨用清水将它们淘洗干净，然后倒入砂锅中，加入适量清水，水和食材的比例以7：1为宜，开大火烧开后，转中小火煮40分钟，煮粥的过程中，我们要不时的用勺子贴着锅底搅动一下，防止食材粘到锅底糊锅。
3、四十分钟后，再加入去掉皮的桂圆、红糖、大枣，搅拌均匀后继续煮20分钟，时间到了以后盛出即可享用了，香甜软糯的腊八粥就做好了。
腊八粥主要食材如下：
第一类为谷类，像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等。
第二类为豆类，像常见的赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等。
第三类为药食类，像百合、枸杞、芡实等。
第四类为坚果类，像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等。
第五类为果蔬类，像红枣、桂圆、山药等。
五类食材是熬煮传统腊八粥的基础，老一辈人讲究五福俱全和五行俱全，这五类食材汇集了一年四季的各种食材，既代表了金木水火土五行，又代表了长寿、富贵、康宁、好德、善终五福，不论少了一种食材，煮出来的腊八粥都不能称得上的完整的腊八粥。
腊八粥的历史：
根据史料记载，“腊祭”可追溯到三皇五帝时期，每年岁末古人会进行隆重的祭祀活动——“腊祭”，他们祭祀的对象不是祖先，而是与农业活动有关的四方“神祇”。
在祭祀活动中规定“八蜡以祀四方”，也就是用八种谷物来祭祀四方的八种与农业相关的“神灵”，因为在农耕文明时期，人们认为生活中最根本的就是“吃饱穿暖”，所以对掌管农业相关的神灵非常敬仰。
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