韭菜炒鸡蛋为常见菜品，主要原料为韭菜、鸡蛋，其中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、膳食纤维等，韭菜炒鸡蛋具有补充营养、促进排便等功效。
1、补充营养：韭菜含有维生素、钙、铁等营养成分，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，韭菜炒鸡蛋可为机体补充所需的营养物质。
2、促进排便：韭菜含有较为丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，韭菜炒鸡蛋能促进排便，适用于大便干硬、排便困难等症。
二、适宜人群：一般人群均适宜
三、禁忌人群、无特殊禁忌人群
四、不宜同食：
1、白酒
韭菜与白酒均属于辛热食物，二者同食容易刺激肠胃，导致上火，故韭菜炒鸡蛋不宜与白酒同食。
食用方法
2、炒制
韭菜洗净切碎，放入锅中炒制，再放入鸡蛋，加入调味料，炒熟后即可食用。
韭菜炒鸡蛋的营养价值如下：
韭菜含有维生素、钙、铁等营养成分，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，韭菜炒鸡蛋可为机体补充所需的营养物质。
用料：鸡蛋4个、韭菜一小把约150g、盐一小勺、鸡精一小勺、油适量。
1、韭菜摘干净，洗干净后，将韭菜切盛3到4cm长短的段儿。
2、鸡蛋用了4个，这个没有限制，3-5个炒一盘都行的。
3、鸡蛋打散，放入热锅热油中，记住哦，炒鸡蛋要热锅热油，炒的鸡蛋才会很蓬松，如果想更加蓬松，可以加一点水打散。
4、鸡蛋炒到这样的状态，太大块儿不容易和韭菜集合。
5、开大火，放入韭菜翻炒1分钟，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
6、完成。
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