市场上面河虾这种东西非常的便宜好吃，很多人在河虾大量上市的时候都会买一些回去吃吧？但是单纯的煮河虾或者是炒河虾都会显得太过乏味了，于是很多人的选择就是将河虾与韭菜一起炒，做出一份美味的韭菜炒河虾。
想法很美好，但是大家知道到底怎么炒河虾才能将这东西炒的又鲜美又酥脆？怎么样才能让韭菜和河虾都好吃呢？今天就来为大家揭晓答案：河虾跟它一起炒，酥脆又鲜美，别忘了加点“猪油”。
第一步：将一斤小河虾洗干净之后控干水分，紧接着下入适量的咸盐拌一下，再切适量的葱丝、姜丝、干辣椒丝还有蒜末搅拌一下，搅拌均匀之后放到旁边腌制一会儿备用。
第二步：一小把韭菜洗净之后控干水分，切成小段的形状备用。
第三步：起锅，等到锅热了之后加入少量食用油，将小河虾倒入锅里面炒干水分，炒香之后捞出来备用。
第四步：锅里面重新倒上油，油热之后加入葱姜蒜，爆炒出香味之后将河虾再次倒入锅里面，加入适量的料酒和白糖提味。
第五步：翻炒均匀之后再将韭菜梗倒入锅里面翻炒均匀，加入适量盐翻炒几下，翻炒均匀之后加入韭菜叶，继续翻炒均匀之后加入生抽，翻炒均就可以出锅了。
提示：大家如果想让这道韭菜炒河虾更好吃的话也可以在临出锅的时候加入适量的融化了的猪油，继续翻炒几下，之后这道韭菜炒河虾就会变得更好吃了。炒河虾时，记得加点“猪油”，这样炒好的河虾才既酥脆又鲜美。
以上就是今天为大家分享的韭菜炒河虾的具体做法了，这样做出来的韭菜炒河虾又好吃有营养，多吃一点还有利于身体健康呢。
最后为大家分享一下做这道菜更好吃的几个小技巧。
1、如果大家想要吃这道菜吃得更痛快一些可以在炒之前先把虾枪和虾须全部都剪掉，这样就不会有虾须搅到一起去了，也不用担心扎嘴。
2、用淡盐水洗一下虾可以把虾洗得更干净。
3、先将河虾炒一下可以让这道菜更好吃，做出来的河虾又酥脆又营养。
4、虾是一种高蛋白低脂肪的菜，热量并不是很高，所以想要减肥的美女们也不用害怕吃这道菜会让自己变胖。另外，虾毕竟是一种寒性的食物，所以我们配合韭菜炒着吃可以中和一下虾的寒性。另外加一些姜也可以让这道菜变得不那么寒，还有，吃的时候尽量不要配合冰水或者是啤酒吃。
油爆虾，黄瓜炒河虾，盐水虾，青椒毛豆炒虾仁。一：翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后，撒上腰果就可以出锅了。
虾仁适合和西兰花一起炒，具体做法如下：
主要材料：西兰花1颗，鲜虾150g，胡萝卜半个，料酒适量，胡椒粉适量，味极鲜酱油适量，盐适量，油适量，糖一小勺，大蒜2瓣。
1、将鲜虾洗净，拨壳、去虾线；
2、在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉，料酒、味极鲜酱油腌制片刻；
3、将西兰花、胡萝卜洗净，切块；
4、准备一锅清水，放入切好的西兰花，加入适量盐，色拉油，开大火煮开（这样能使西兰花保持翠绿颜色）；
5、煮至西兰花变色，捞出沥干水分；
6、热锅倒油，加入大蒜末，腌制好的虾仁，煸炒至金黄色；
7、加入切好的胡萝卜片翻炒一下；
8、加入焯熟的西兰花；
9、加入适量盐、糖，翻炒片刻即可出锅；
10、成品。
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