食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
①肠粉酱汁的材料：海天酱油 200 克、鸡粉5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克，加入锅中煮沸。
②碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油；把这些材料搅拌均匀，大蒜拍一下，剁成蒜末；热油下蒜末煸炒出香味，倒入刚才调好的酱汁，大火煮开。
③把冰糖加水煮溶，混合酱油、蚝油，加入鸡精、葱段、姜片熬制。（上好的酱油是肠粉配料的首选）
④市售生抽一斤，市售鲜菇生抽半斤，水四两，甘草十克，罗汉果1/4个，鸡精一汤匙。用水浸泡甘草罗汉果二小时后小火加上述全部一起煮半小时凉透备用。另外注意浇汁`时先浇油后浇豉油，一汤匙油二汤匙豉油即可。最佳用烧肉鸭鹅滴落的油+熟花生油的混合油。上述方法是因为肠粉豉油不宜太咸而偏甜最可口。
⑤用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
⑥干香菇泡发，挤干水分，切碎；加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)；试味后，调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可！
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