2、选肉可以选用“前腿肉”,因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作,这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不腻,大家可以在肉丸当中加一些“马蹄”或者“雪梨”,既可以增加肉丸的口感,也可以减少肉丸的腻味。
用猪肉好,肉丸子的做法:
准备材料:猪肉馅300克、鸡蛋1个、淀粉2茶匙、番茄酱3茶匙、食盐3克、蒜5个、水适量
步骤:
1、蒜去皮后,和瘦肉一起剁成肉末。
2、剁好的肉装碗中,先加入鸡蛋、番茄酱、盐。
3、顺着一个方面拌匀,加入淀粉和水慢慢搅拌均匀,水不能一次倒入,在搅拌的过程中慢慢分次加入。
4、肉馅调好后,放置几分钟再搅拌一下,然后锅中烧水,水烧开后,改小火,慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中。
5、待所有肉丸子煮到浮出水面后,再煮1~2分钟,然后加少许盐、香油调味关火出锅。
6、成品。
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