肉丸的做法

肉丸的做法,第1张

鲜嫩美味的肉丸子想必大家都吃过,那么肉丸的做法大家熟悉吗?如果想自己在家动手做出美味的肉丸子,那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法!

肉丸的做法一:

食材:肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。

步骤:

1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的'段;

2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;

3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出

5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片

6、在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内

7、炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即可。

肉丸的做法二:

食材:肉、香葱。

步骤:

1、准备新鲜肉500克;

2、将肉500克剁成肉泥;

3、把香葱切成末;

4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用;

5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸;

6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟;

7、配上青菜,淋上香油即成。

肉丸的做法三:

材料:猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精

步骤:

1.猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好

2.然后将蛋液倒入肉末中,放入盐,倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个

3.西红柿洗干净后去皮,然后切成片,菜叶洗干净,水倒入锅里烧开后转成小火

4.再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟,然后捞出待用

5.再将油倒入锅里,烧至温热后放入葱姜翻炒出香味,然后倒入肉丸煮开

6.大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉,再放入肉丸烧开,然后放入盐和菜叶

7.放入西红柿煮开后放入味精,勾芡一下即可盛出。

肉丸的做法四:

材料:猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋

步骤:

1.先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好

2.猪肉洗干净后切成碎末,然后放入盐和鸡精,倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水

3.再朝同一个方向搅拌浓稠,然后倒入蛋清,放入少许淀粉,倒入少许香油

4.搅拌均匀,再将锅烧热后倒入油,烧热后小火炸肉丸

5.炸成金黄色就可以捞出控干油,然后再起锅,倒入少许油

6.放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸,倒入生抽和醋,放入白糖翻炒均匀

7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。

肉丸子的制作方法

肉丸子的制作方法,肉丸子是餐桌上常见的菜肴,很多人都是会在外面购买,但是会有担心,怕外面买的肉丸子的肉不新鲜,就会想自己在家里做,以下分享肉丸子的制作方法。

肉丸子的制作方法1

肉丸子的制作方法

500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。

加入少量鸡精。

加入2小勺淀粉。

加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。

加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘记拍加料酒的图片了)

2小勺盐。(根据咸淡调整用量)

顺时针或逆时针搅拌均匀。

上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。

一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)

调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。

调好的肉泥。

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

肉丸子的制作方法2

肉丸子的做法

准备所需材料

将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

把它拌匀,然后打搅上劲

锅内加入清水烧开

用虎口挤出肉丸子

将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右

再捞出沥干水分

锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

烧沸后加入丸子

稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

最后撒上葱花即可出锅

肉丸子的制作方法3

丸子汤

【制作食材】猪肉,生姜,小葱,料酒,食用盐,胡椒粉,鸡蛋清,味极鲜,淀粉,青菜

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道丸子汤的制作,制作过程相当简单,先来把材料准备好。准备一斤猪肉,你可以准备超市里绞好的肉馅。再准备一小块生姜,一棵小葱,适量的料酒,食用盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的`味极鲜,淀粉和青菜。材料就上面这些,全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道丸子的制作

2、首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。

3、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加】q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。

4、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

5、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中。

6、丸子刚刚下入锅中的时候,咱们不要搅拌,等到丸子被煮到定型之后,咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开,烧开之后撇掉浮沫,然后再加入一勺食用盐,一勺胡椒粉,再放几片青菜,等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。

一道非常美味的丸子汤就这样完成了。这样做出来的丸子是不是看着就特别好吃?你喜不喜欢丸子这样的做法呢?如果你也喜欢那就抓紧时间准备试着尝试一下吧。

【小贴士】

1、煮丸子的时候,水不用完全烧开,烧到80度左右就可以了。

2、在刚开始下入丸子的时候,咱们先用小火维持80度到90度之间的温度,等到丸子定型之后,咱们再用大火将锅内的汤汁烧开。

肉丸子的做法

很多人都爱吃丸子,圆嘟嘟的丸子看着可爱,吃起来也非常香,本文是我为大家收集整理的肉丸子的做法,欢迎参考借鉴。

食材

五花肉、小葱、油、盐

步骤

1、五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。

2、小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀。

3、剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。

4、肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。

5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。

6、开吃!

延伸阅读:肉丸子汤做法

材料:猪肉150g,香菇2朵

配料和调味料:盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量

做法:

1、香菇洗净切成末。

2、猪肉洗净切成肉末,然后放入姜末继续切肉泥。

3、切好的肉放入碗内,放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。

4、用手搅拌均匀后,朝一个方向搅上劲。

5、烧一锅开水,用虎口挤成小丸子,用小勺放入开水内。

6、丸子煮熟后,放入青菜煮熟,加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。


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