丝瓜性凉，具有解暑、清热、解毒的功效，同时还具有祛风化痰的作用！丝瓜炒肉也是日常生活中的家常菜。
丝瓜炒肉的做法
1.将蒜头去皮，切成粒状
2.将瘦肉洗净，切成片状或者丝状，加入少许盐进行腌制（瘦肉可以放一些淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。）
3.将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成一块块
4.锅里放入1/2汤匙食用油，待油热开
5.倒入切好的蒜粒，进行爆香
6.倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起锅
7.在原来锅里放入1/2茶匙植物油，热开
8.倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入一点点清水
9.炒至八九成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀
10.倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘
烹饪技巧：丝瓜应该即切即炒，不能放置太久，炒的过程中，如果丝瓜本身出水多，就不用再加入清水了。
注：
1、丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变色。
2、蒜一定要拍了再切才出味
需要，丝瓜提早煎炸一遍，那样既能保持翠绿色的色调，还能防止丝瓜出水量
炒丝瓜，最忌立即入锅炒，这就是准确作法，丝瓜翠绿色光亮不出水量夏季最不缺少的便是蔬菜水果，价格低还香嫩美味，尤其是丝瓜，女性真应当多吃。丝瓜尽管不值一提，可它是个好产品，带有丰富的维生素和水份，具备补水保湿润肺、护肤美容护肤、修补和维护皮肤等作用，是可遇而不可求的美容护肤上品，还被称作“佳人水”呢。
新鲜的的丝瓜二根，用削皮刀削掉表皮后，放入冷水中，添加二勺食用盐，用盐水给丝瓜清理一下，那样既能洗去丝瓜，削皮后造成的病菌和化肥，并且还能合理的避免丝瓜在翻炒的情况下变黑，这一点，大伙儿一定要记好，
最先我们将丝瓜切割成滚刀块，也就是斜着刀，切上一刀，滚上一下丝瓜，由于滚刀块的面积非常大，那样在翻炒的情况下，能吸取大量的调味品，吃起来也更进味，并且滚刀块炒成的外观也更强看，然后我们将少量的小葱蒜头滚刀块，下面，我们逐渐容易上火制做。
把锅清洗，先放少量的植物油，随后将丝瓜立即入锅煸炒一分钟，这一步的目的性是让滚油把丝瓜的不必要水份爆锅出来，用食油煸出的丝瓜，到时候炒的情况下不出水量，也由于有一层油份的维护，丝瓜也不易变黑。然后一分钟后导出预留。
然后再度添加少量亮油，将葱姜蒜丁入锅，爆锅至颜色金黄色，那样他们的香气才浓厚，随后将丝瓜入锅，添加少量耗油，少量生抽酱油，一勺食盐，小勺白砂糖，开走红再度煸炒一分钟就可以起锅摆盘了，全过程中也不用放水，由于丝瓜在爆锅的历程中，会出少许水份。
炒丝瓜，一定不必立即绰水，怪不得丝瓜变黑出水量不好吃，恰当的作法是，先将丝瓜入锅爆锅一分钟，煸出不必要的水份，那样炒成的丝瓜颜色翠绿，还不出水量。
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