甘肃人蒸花卷的香料一般放椒盐或葱花、茴香粉。
椒盐花卷的做法：
1、将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜，室温发酵10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁，切成16块，拿两块重叠用筷子从中间压下去，再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火，放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟，关火5分钟后取出即可。
蒸花卷的注意事项：
1、蒸花卷时 ，要想花卷松软好吃，筋道起层我们就要在和面时加点猪油。加了猪油做出来的花卷松软又起层。
2、蒸花卷时，还要记住要用温开水和面，温开水和面做出来的花卷非常的柔软可口。
3、蒸花卷时，要热水上锅，不要冷水上锅，因为冷水到开水时，需要一段时间，在这个时间过程中花卷容易塌陷。所以热水上锅。
蒸花卷放五香粉或者十三香都可以，五香花卷的做法如下：
准备材料：面粉1000克、发酵粉50克、芝麻盐50克、小葱5颗、香油50毫升、五香粉30克。
步骤：
1、葱花切碎，芝麻盐和五香粉混合在一起准备好。
2、用发酵粉＋温水和面，面成团之后密封静置半小时发酵。
3、把发好的面团揉光滑，用擀面杖擀成片状，洒香油在上面，涂抹均匀。
4、芝麻盐和五香粉均匀洒在香油上面。
5、葱花均匀洒在芝麻盐上面。
6、从左往右一点点把面皮卷起来。
7、切成大小均匀的块状。
8、拿起花卷块，两只手分别捏住不漏馅的两侧，同时向反方向拧180度，然后把其中一侧放置案板上，另一侧向下压，成堆形。
9、也可以自己随意发挥一下，全部弄好后静置二十分钟再次发酵。此时去烧水，准备蓖子，蒸布，等水开后中火蒸二十分钟就可以了。
10、成品。
蒸花卷放姜黄粉是为了让口感更筋道，适量的吃些姜黄粉，能达到抗氧化的效果，还能减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛的功效，需要注意的是，姜黄粉不能吃太多，制作花卷时，也不能放太多，不然会影响其口感。姜黄粉是一种草本植物制作而成的，不仅可以作为食品调料，还具有很高的药用价值。姜黄粉中含有很多的姜黄素，能达到降低血脂、抗氧化的作用，并且可以保护肝脏，能够预防冠心病、癌症疾病发生。在做花卷的时候，将面团揉好，擀成面皮，撒上姜黄粉，卷起来，切成一小块，用擀面杖压成花卷的形状，然后放入蒸笼里蒸煮。一般大家都喜欢吃白面蒸成的花卷，不过营养价值很低，所以适量的加入点姜黄粉，既能增加营养价值，还能提升口感。一般人群都能吃姜黄粉的，不会出现什么不良后果，并且没有什么特殊的禁忌，不过，姜黄粉不能和生冷刺激性的食物搭配在一起吃，不然会出现拉肚子的现象。另外，姜黄粉不要和酒搭配在一起吃，会对肠胃造成刺激。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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