变质的蛋白质粉区别如下：
1、颜色
颜色没有以前的鲜亮。
2、味道
味道可能会出现异味。
3、口感
口感及味道一定会出现偏差。
4、湿度
如果太潮（太湿）也会变质。
扩展资料：
蛋白粉如果已经过期了，那么最好建议还是不要再喝，即使是一些本身还没有开封全新的蛋白粉，如果过期的话，最好还是选择丢掉。
在蛋白粉里面拥有较高的蛋白质含量，大家都知道丰富的蛋白质正是一些细菌可以良好生长以及快速繁殖发育的温床，这种产品也容易出现招虫的情况。如果相对无法得到良好的保存，那么很有可能就会被进行污染。
过期之后的蛋白粉可能会出现变质的情况，如果吃了以后会对人的身体造成比较严重的伤害。尤其有一些人的肠道本身就属于容易出现敏感类型的，这些人在吃完蛋白粉之后就会有腹泻的情况发生。
大家在购买蛋白粉的时候，应该注意看一下蛋白粉的生产日期，蛋白粉在进行开封之后应该尽量保持一个月之内就完全吃光。
蛋白吃最好放在正常的温度下进行保存，如果蛋白粉可以得到相对妥善的保存，那么即使已经过了三试探，只要还处于它的保质期之内，就都是可以放心喝的。平时除了补充蛋白粉之后，大家还可以通过吃东西来补充一下蛋白质。
气味：正常的蛋白粉的很好闻，过期的有霉变、腐臭等味道，不好区别就最好冲一下，试试其在水里的味道。
湿度：如果周围空气潮湿，不到一年就不能使用。
保质期：灌装的最多保存3年，过了这个期就不能吃了，如果是打开的，最好三个月把它吃完。如果装蛋白质的盒子有鼓起、膨胀等也不能吃。
服用乳清蛋白质粉注意事项
不要空腹服用。空腹吃乳清蛋白质粉，乳清蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。也可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。
加调味品要控制。乳清蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。
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