百合炒制时间过长就会发黑，在烹饪前将百合焯一下水即可，下面介绍做法：
准备材料：丝瓜1根、百合50克、 油适量 、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许、清水适量
制作步骤：
1、丝瓜去皮洗净，百合掰开，用清水浸泡片刻，冲洗干净；
2、烧开适量清水，倒入百合焯煮熟；
3、捞起沥干水；
4、热锅，放适量油，倒入丝瓜大火急炒片刻；
5、加上焯过水的百合，翻炒均匀；
6、调入蚝油；
7、调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
8、成品图。
在日常生活中对百合进行焯水时，如果看到百合变黑，很有可能是因为百合焯水的时间太长所导致的。在这种情况下，是不能够食用百合。想要预防百合焯水变黑，就要在水里少放一些油，等水烧开后再放入百合，然后很快将百合捞出，这样就可以了。新鲜百合在高温烹炒的情况下很容易变黑，解决的方法也很简单，将新鲜百合掰成小片洗净后，先投入沸水中焯烫到八九成熟的程度，捞出待用。
等到炒菜快要起锅之前，将焯过水的百合倒入锅里迅速翻炒均匀，马上起锅盛入盘子，这样炒出来的百合就会颜色洁白漂亮，不会发黑。
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