炒熟的百合为何变黑

炒熟的百合为何变黑,第1张

百合炒制时间过长就会发黑,在烹饪前将百合焯一下水即可,下面介绍做法:

准备材料:丝瓜1根、百合50克、 油适量 、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许、清水适量

制作步骤:

1、丝瓜去皮洗净,百合掰开,用清水浸泡片刻,冲洗干净;

2、烧开适量清水,倒入百合焯煮熟;

3、捞起沥干水;

4、热锅,放适量油,倒入丝瓜大火急炒片刻;

5、加上焯过水的百合,翻炒均匀;

6、调入蚝油;

7、调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可。

8、成品图。

  

在日常生活中对百合进行焯水时,如果看到百合变黑,很有可能是因为百合焯水的时间太长所导致的。在这种情况下,是不能够食用百合。想要预防百合焯水变黑,就要在水里少放一些油,等水烧开后再放入百合,然后很快将百合捞出,这样就可以了。

新鲜百合在高温烹炒的情况下很容易变黑,解决的方法也很简单,将新鲜百合掰成小片洗净后,先投入沸水中焯烫到八九成熟的程度,捞出待用。

等到炒菜快要起锅之前,将焯过水的百合倒入锅里迅速翻炒均匀,马上起锅盛入盘子,这样炒出来的百合就会颜色洁白漂亮,不会发黑。


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