睡莲科、莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中，。外皮黄 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而质脆。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药，性平味涩，功能化瘀止血，主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。是高级蔬菜
茭白，一个很有周期性的食材，一般过去了可食季，茭白的香味便会受到影响。我们平时看到的茭白，大多是的绿色，翠绿的外貌，脆响口感，与众不同淡淡清香，水焯或者煎烤，都可以和其它肉类食材配搭得相辅相成。茭白既能拿来做装饰设计，还可以被服用，我会在许多高端牛排馆中看到茭白身影。
但欧洲人应对翠绿色茭白的心态，好像更为随意。对欧洲人而言，绿油油的茭白他们只是日经常见到普通的蔬菜水果，在欧洲人心目中的，纯白色的茭白才算是宝贵稀缺食材。那样，在欧洲人认为，乳白色茭白究竟有多难得到，又有怎样的影响力呢？
白芦笋，只能在欧洲的温室里生长发育。欧洲农民们为了培养乳白色茭白，可谓耗尽一切时间，挖空心思一切精力。可以这么说，白芦笋是被欧洲人娇惯关爱出来的一种顶级食材。一般，大家必须要在高档餐厅里可以品尝到白芦笋，或者自身耗费大价钱去购买，和白芦笋一同发生的，通常是西班牙的香肠，英国的黑松露，俄罗斯的黑鱼子酱，足以说明白芦笋的位置多么高。
白芦笋怕光，归属于“长得不好看”的一种敏感食物。说成“长得不好看”，难免有点儿浮夸，由于白芦笋表面洁白的色调，接受到紫外光刺激的游戏情况下，乳白色也不断褪去，雪白的色调变为杏黄色。并没有宛如雪花一样的乳白色，白芦笋的价钱便会降低越来越多了。仅有洁白的白芦笋，才算是高贵优雅代表。传奇，法国着位的太阳王路易十四，分外喜爱雪白的白芦笋。
白芦笋以肥为美，越肥越漂亮，越肥越美味。假如说绿芦笋要细细长长才口味脆响，那样白芦笋则恰好相反，肉质地越肥大，卖出去价钱越大。白芦笋外皮偏厚，大家只能吃最核心滑嫩细腻一部分，其实就是白芦笋的替芯。仅有这一部分替芯，才能吃出茭白清甜的滋味。白芦笋越肥，代表着能吃到的替芯越大。
白芦笋的生产速度快，生存在温室里的白芦笋，就算遭受农民们精心呵护，也难以增加上市日期。白芦笋只能在4月-6月这短短一段时期里出现。针对欧洲我国而言，这一段时间刚好是春季，因此白芦笋也是有着“春季的食材”这个称号。对许多欧洲吃客而言，吃完白芦笋，代表着春天到来，而最后一顿白芦笋，代表春天已经过去了。
由此看来，这白芦笋说成欧洲人“富家女”也不过分，不但表面洁白，并且市场价价格昂贵，更是以肥为美。令人遗憾的是，白芦笋确实过度柔嫩，长途货运是一个无法跨越的难题，所以现在在中国，白芦笋还没有得到普及化，大家看到数最多的，还是中国大地里培养出的翠绿色茭白。不知道有多少好朋友吃了这价格昂贵珍惜的白芦笋呢？
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
