1、黑豆浆:只要将黑豆用水泡4小时左右,然后用榨汁机榨汁,去掉黑豆渣,煮沸就可以了,这样既保持了黑豆原本营养又不失其本真的口感。
2、黑豆炖汤:这既是一道美味佳肴,又能够最大程度吸收黑豆的营养,例如黑豆鸡爪汤能补血养颜、黑豆桂圆大枣汤能够健脾补肾、黑豆何首乌红枣汤能够补肝肾益精血、黑豆海带汤能活血利水祛风等,都是很有营养价值的。
3、下酒炒黑豆:将黑豆浸泡一晚,如要调味,可先在泡豆子的水中调好,如糖,盐,辣椒粉,胡椒等,隔天将黑豆沥干,放烤箱中烤干,烤到香味出来,放凉后干燥储存就可食用,味道鲜美。
黑豆食用相关注意事项
用黑豆炖汤时,应颗粒饱满、大小均匀、无霉烂、无虫蛀、无破皮的优质黑豆。存放黑豆时,最好放置阴凉、干燥的地方。值得注意的是,存放前最好将黑豆晒干后存放。
黑豆以豆粒完整、大小均匀、饱满坚实、富有光泽、乌黑光亮者为佳。另外,黑豆的表面有天然的蜡质,会随着时间的延续而逐渐脱落,而对于蜡质已经脱落的黑豆,不宜长时间保存,不宜购买。
以上内容参考:百度百科-黑豆
黑豆煲什么汤最有营养
黑豆煲什么汤最有营养,黑豆是我们生活中一种非常常见的食物,大家都知道黑豆的营养价值很高,在饮食当中黑豆可以搭配很多不同的食物一起,以下了解黑豆煲什么汤最有营养。
黑豆煲什么汤最有营养1和猪尾一起吃,非常美味,很滋补,方法也不是很难。做之前,要准备好材料,适量的黑豆、猪尾、红枣等。将所有材料洗干净,放入锅里,加适量的水。在清洗的时候,最好把猪尾的毛去掉,切成段状,放在水里烫一下,大概10分钟,捞出来沥干水分。
再把红枣的核去掉,放入锅里,把所有材料放进去,大火煮开之后转小火,大概30分钟。熟了后,加点盐,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味。对肠胃很好,很容易消化,不管是老人还是小孩都可以吃,没什么副作用,保健效果很好。一些孕妇吃,胎儿会发育得更好生产完后吃,可以让乳汁更多,身体也会更快恢复。
和乌鸡一起煲汤喝,也很滋补,口感很好。经常吃,体质会更好,免疫力更好,更少生病。做之前,要准备好材料,适量的乌鸡、黑木耳、香菇、黑豆,辅料葱、蒜等。
将所有材料洗干净,把乌鸡的毛和内脏都去掉,多洗几遍,切成块状。把黑木耳放在水里泡一下,最好提前一个晚上泡,第2天再拿出来做,会更容易煮熟、煮烂,口感也更好。
把香菇放水里泡一下,大概三个小时,把他的蒂去掉,切成块状,放入锅里。把乌鸡放进去,大火煮开后转小火,煮60分钟。半熟后,把其他材料,香菇、黑木耳等放进去,继续煮30分钟。熟了后,加点盐,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味。
黑豆煲汤的营养价值
它对身体很好,有很多好处。里面的蛋白质很多,对脾胃很好。经常吃,可以预防很多疾病,特别是肾病,还能排去体内更多毒素。对眼睛也很好,常吃,可以预防近视。脂肪也很少,一些肥胖或想要减肥的人吃,身材更会苗条,更快瘦下来。
去热、降火效果也很好,夏天的时候吃,可以预防中暑,排去体内的毒素,也不会那么容易上火还能降低胆固醇。里面有很多钾元素,很容易被吸收。对皮肤也很好,经常吃,会变得更白、更光滑,衰老的速度更慢,更少皱纹。一些贫血的人吃,可以缓解这种症状,让人体质更好,更强壮。脸色更红润,更有光泽。
它里面有很多自由基,对头发很好,经常吃,会变得更黑、更茂密,不会那么容易脱发。还有很多矿物质,很容易被吸收,可以预防很多疾病。让人的代谢更快,降低血脂,很适合一些老年人吃,保健效果很好。还有很多异黄酮,对身体很好。晚上的时候吃,会让人的睡眠更好,更快入睡,不会那么容易失眠,被惊醒、做噩梦等。
黑豆可以和什么一起吃
可以和很多东西一起吃,比如猪肾,补肾效果很好。一些男人吃,还能壮阳,排出体内更多的毒素,更健康,皮肤也会更好。它很容易消化,还能预防很多癌症。
一些腰酸背痛的人,每天适当吃一些,能缓解这种症状。和红枣一起搭配吃,补血效果很好,还能去寒,很适合一些经常痛经的女人吃。和海带一起吃,能排去体内更多的垃圾,去肿效果也很好,很适合在夏天的时候吃,还能降低血压。和红糖一起吃,也很滋补,能活血化瘀,对头发也很好,可以变得更黑、更茂密。
吃黑豆的注意事项
虽然它口感很好,营养也很丰富,但一些怀孕的人最好不要吃,里面有很多植物性激素,经常吃,对胎儿发育不好,还会有很多疾病。一些痛风的人,也不要吃,因为它是一种高嘌呤的东西,经常吃,尿酸浓度更高,会加重病情。
不要吃太多,每天频繁地吃,适量吃就可以了。每次吃,最好不要超过30克。吃多了,会很难消化,还会有副作用,患上很多疾病。
黑豆煲什么汤最有营养2黑豆到底有什么营养价值呢?
1、补肾
从中医的角度上来讲,我们古人实际上对黑豆,很早就有一个什么认识呢?他们认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色,这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血,是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。
中医认为人的肌肤,它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养,肾气的充盈,温煦,靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓,皱纹出现会减少。同时常吃黑豆,我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑,所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
2、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。
胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
3、增强活力精力
根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
4、降胆固醇
从营养学方面,当今很多研究,除了跟它的异黄酮以外,还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题,就是说从现代科学提取的话,那大豆是最廉价的来源。
5、益脾
黑豆它除了归肾经外,因为它是味甘,它还入脾经。入脾经,他除了有补肾的作用,它还有健脾的作用。中医,中药健脾的话,他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆,一个是可以使我们人的气机得到提高,同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿,面部红肿,长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
黑豆与什么搭配吃最好
1、黑豆蛋酒汤
原料:黑豆60克,鸡蛋2个,米酒120克。
做法:将黑豆、鸡蛋用文火同煮,鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。每日2次,服时加米酒,吃蛋喝汤。
功效:具有调中、下气、止痛的功效。适用于气血虚弱型痛经。
2、黑豆鲤鱼汤
原料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
做法:将黑豆洗净,浸3小时。生姜洗净,鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆熟,调味即可。
功效:具有补肾利水的功效。尤其对肾病水肿属肾虚者,症见水肿反复发作,以下半身肿为多,小便不利,口干渴,面色萎白,四肢不温等患者具有明显的疗效。
3、黑豆大蒜煮红糖
原料:黑豆100克,大蒜、红糖各30克。
做法:将炒锅放旺火上,加水1000克煮沸后,倒入黑豆(洗净)、大蒜(切片)、红糖,用文火烧至黑豆熟即可。每日2次。一般用5~7次有效。
功效:具有健脾益胃的功效。适用于肾虚型妊娠水肿。
4、黑豆焖狗肉
原料:黑狗肉500克,熟附子15克,黑豆30克,生姜、葱各10克,花生油20克,精盐、味精、绍酒、湿生粉、麻油、胡椒粉各适量。
黑豆煲什么汤最有营养3黑豆的营养价值
预防动脉血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的.固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。
在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;
异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
预防便秘:黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。
防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素e,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
黑豆的选购窍门
看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。
把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
专家指出,如果喜爱饮用豆浆的朋友们不妨用黑豆和黄豆搭配起来打豆浆,这样会让制作出来的豆浆味道更好,同时营养价值也会更好,自然最终我们能得到的保健效果也会最好。
黑豆怎么煮营养价值最高?黑豆玉竹薏米鸭汤
将黑豆200克放入铁锅中,不用加油炒至豆衣裂开,再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片,先烧滚再放入黑豆,肉苁蓉和淡菜,中火煲三个小时左右,加入盐即可吃了。
功效:可以补气养血,令面色肌肤红润,防止衰老过早出现,又可以补益肝肾,有明目的作用;能预防肾虚腰痛,妇女白带过多等病症。
黑豆补血汤
材料:2~3天份 黑豆1两 黄耆5钱 当归3钱 白芍5钱 黄精1两 丹参3钱 香附1.5钱 荷叶1.5钱
作法: 将所有药材入锅熬煮一小时后,取出所有药材后即可饮用
功效: 补血滋阴、活血消瘤;适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。
叮咛: 容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱,容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。
黑豆蛋粥
\主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
辅料:鸡蛋 100克
调料:冰糖 30克 各适量
黑豆小麦煎
制法:将以上两物加水煎煮,去渣取汁。
功效:养心益肝,清热止渴。
用法:饮汁。每天服1剂,可连服5--7天。
应用:适用于心阴不足之心神不宁,夜卧不安者。
黑豆枸杞粥
黑豆100克,枸杞子3~5克,红枣5~10个,料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用,也可以将刚煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效,小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用,对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲劳 效果也很明显。
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