众所周知，耗油是一种调味品，可以在炒菜的时候加入提鲜，所以受到了很多家庭主妇的喜爱。在炒菜的时候，它作为一种调味品，应该在你的菜，快要熟的时候，适当的加入一小勺，因为它的味道非常的鲜美，所以说放多了的话，很有可能会掩盖食物本身的鲜味，它在锅里面停留的时间也不宜过长，如果说时间太长的话，那么在烹饪过程中，它的味道会一点点的受到高温而损耗。
它的用料和制作工序都是非常多的，因为蚝油的制作是需要大量的生蚝和海鲜类食品的，因为这类食品生长海里面，所以这类食物的味道会非常的好，也会非常的鲜美，所以才会选择这些味道比较鲜美的食材来作为蚝油的原材料。在制作过程中需要非常多的步骤，首先你需要把生蚝洗干净，然后把它的肉和它的外壳分离，把它的肉用水冲洗之后放到锅里面，加入净水，再加入各种各样的香料进行熬制，然后再加入一些适当的白砂糖，这样子能够提鲜，在熬制过程中，我们需要不断的搅拌，这样子才能够最多的激发生蚝里面的鲜味。
这种调味品是最近几年才开始流行的，之前家庭主妇们最喜欢用的就是鸡精，还有味精，但是经过了各种各样的检查报告之后，我们发现如果大量的食用鸡精味精的话，就会损伤我们的身体加重肾脏负担，所以在保证我们人体健康的条件下，我们人类制造出了蚝油。
如果你是一个刚学会做饭的人，而且自己觉得自己做的饭菜不是特别的好吃的话，那么我建议你可以适量的去使用蚝油，因为耗油能够把食材的鲜味和生蚝的鲜味结合在一起，这样子就能够让你做出来的饭菜非常的美味可口，在一定程度上，蚝油也不会让人体的健康受到损伤，所以它是一种非常好的调味品。
蚝油做菜一般是在食物出锅前放。
因为蚝油需要加热才能让其中的营养物质全部释放出来，但如果长时间高温加热，又会破坏蚝油中的营养物质，造成其营养成分的流失。所以，蚝油最好在出锅前作为最后一种调味料加入，翻炒均匀后即可出锅。
炒菜与炖菜。炒菜与炖菜的使用时间一般是快要出锅之前，作为最后一种调味料来加入，由于蚝油本身就有咸度，所以在之前要适当减少盐或者酱油的使用量，甚至在一些青菜的烹饪上，可以不用放盐，而只在出锅之前来一点味极鲜和蚝油，如果喜欢蒜香，可以与蒜末一起放入，一道蚝油蒜蓉青菜便惊艳出锅。
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