2、海带本身含有褐藻胶,这种胶易溶于水,长时间浸泡后,水确实会变成胶状。如果将海带放在水里长时间浸泡,海带可能会出现腐烂的情况。但是不会缩水变薄。正常情况下。海带会吸水膨胀,应该会变厚,如果变薄说明海带有问题。
想要分辨海带是不是已经变质了，我们可以先闻闻它的气味，一般闻起来有一股淡淡的腥味的，就是新鲜的海带，如果味道比较重，且已经有酸味了的海带，就是变质的。还可以用手来摸一摸，一般新鲜的海带都是比较有韧性的，如果摸上去一下子就坏了，或者粘手，比较软的话，就是变质了的海带。平时我们在购买海带的时候，一定要学会挑选，可以从以下几点入手：
1、挑选海带的时候，如果上面有“白霜”的话，是可以购买的，这层白霜是甘露醇，一般在新鲜的海带上面都会有，这种物质会有很强的降压功效。
2、挑选海带的时候，要不粘手，这样的海带才是新鲜的，如果轻轻一粘就粉碎了的海带，一定不要购买。
3、挑选海带的时候，要注意颜色，一般干海带是深褐色，泡好的海带是墨绿色，如果海带是青绿色的话，那么可能是用药水泡的，大家在购买的时候，一定要注意，这样的海带是不建议购买的。
看海带的颜色,你在市场上买海带，会发现有绿的，有粗的，有细的，有淡黄色的。哪种海带好？棕绿色的和卡其色的才是正常的颜色，那些看起来很亮的绿色的都是加工过的。 2.摸摸手。 买海带的时候要用手摸。看起来棕绿色，摸起来有粘性的那种是比较好的一种海带。像那些感觉不到粘性的东西，经过加工使海带失去了应有的粘性。 3.选择表面有白霜的海带。 买干海带的时候会发现一些海带上面有一层白色的东西，但是看到这样一层白色的东西往往不敢买。感觉很脏，就像长长的白发。其实海带表面的那层白霜就是晒干风干后形成的白霜。这种海带营养价值很高。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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