香菇炖排骨的功效与作用

1 强健筋骨

香菇炖排骨的主要食材是排骨和香菇，其中排骨中含有大量蛋白质、磷酸钙、骨胶原、铁元素、镁元素、磷元素等，食用可以为骨骼的合成提供猪狗的原料，并且还可以促进蛋白质的合成，有强健筋骨的作用。

2 滋阴健脾胃

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，排骨中的骨髓也性寒，有益髓滋阴的作用，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。而且香菇和排骨中的蛋白质都有强健胃粘膜的作用，可以增强胃部的抵抗力，因此食用香菇炖排骨可以滋阴健脾胃。

3 提高免疫

香菇中含有香菇多糖，可以提高巨噬细胞的吞噬能力，还可促进T淋巴细胞的产生，提升人体对病毒的抵抗能力。而排骨中含有的蛋白质，可以为人体合成抗体提供足够的能量、氨基酸、矿物质等，也有提升免疫力的作用。

4 补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，是常见的滋补食物，再加上香菇中丰富的蛋白质、矿物质、几丁质、维生素、香菇多糖等营养物质较多，一起炖煮食用，质地比较软烂，吸收和消化负担较小，有补中益气、补虚的作用。

香菇炖排骨的适宜人群和禁忌人群 适宜人群

香菇炖排骨的主要食材是香菇和排骨，成分很常规，因此一般人群是都可以食用的。

禁忌人群

1、香菇和排骨中都含有大量的嘌呤，因此含有的大量的嘌呤成分，痛风人群食用会加重身体不适。

2、香菇和排骨有滋补的作用，并且含有的脂肪、蛋白质等成分含量比较高，因此湿热痰滞内蕴、消化功能障碍、高血脂等人群不适合食用。

3、香菇炖排骨中含有的蛋白质含量比较高，因此高蛋白过敏的人群是不建议食用的，会出现过敏反应，不利于身体健康。

香菇排骨汤成为了餐桌上大多数人的选择，因为不仅仅味道鲜美，还能够增强身体的健康，因为香菇的营养价值是人们所追捧的。下面由我为大家介绍香菇排骨汤的功效作用，希望能帮到你。

香菇的功效与作用

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

排骨的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

香菇排骨汤功效:

香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇排骨汤做法：

1、干香菇用冷水浸泡4小时，香葱打结、2小块姜去皮用香菇排骨汤煲刀拍松

2、排骨入砂锅，加冷水、1块姜、酒，大火烧开，有浮沫出来，倒掉，将排骨冲洗干净

3、砂锅中重新入排骨，加冷水、1块姜、葱结、酒，加盖，大火烧开后转小火，煲1个半小时

4、开盖，入香菇，烧开后小火继续煲半小时，加盐，再煲15分钟，最后洒上葱花。

小提示:

1、干香菇比新鲜香菇更香、有嚼劲。

2、如果时间紧，第3步中减少半小时也可以的。

3、如果是大的香菇，可以切开。小香菇就不用切开，非常香。

可以一起炖，香菇具有提鲜的作用。

味道会以鲜菇味道为主，如果不介意的话是可以的。

排骨莲藕汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

两者不冲突。

扩展资料：

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

参考资料：

百度百科-排骨莲藕汤

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