5道美味炒饭的做法好吃又易做

一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!

1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法

原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精

做法：

1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。

2、粒粒炒饭的做法

原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵

做法：

1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!

3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。

放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

3、酱油炒饭 的做法

原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

做法：

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

4、虾仁炒饭 的做法

原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

做法：

1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎

2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油

3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

5、咖喱炒饭 的做法

原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

做法：

1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用

2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香

3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味

4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

炒饭有‬蛋炒饭‬，辣白菜‬炒饭‬，酱油‬炒饭‬，日式碎‬鸡‬炒饭‬，黑椒‬土豆‬鸡胸肉‬炒饭‬，青椒‬肉丝‬炒饭，爆香‬‬鸡蛋炒饭‬，黄金‬耳光‬炒饭‬，肉末豆角‬炒饭，鸡胸肉‬泡菜‬炒饭‬等。

炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

蛋炒饭的做法

1、首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。

2、准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

3、准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。准备适量的青豆、葱花。准备虾仁几个。准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。

4、锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。

5、把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。

6、锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。

7、米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。

扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。作为我国最为出色的炒饭系列，扬州炒饭以其经典的制作工艺与口味特点闻名于世，受到了国内外众人的追捧。西式炒饭：实际为茄汁炒饭，主要食材：番茄、火腿、叉烧、鸡蛋。潮式榄菜炒饭：橄榄菜和剩饭炒在一起加上炒熟的肉碎，还加入了一点潮汕菜脯粒。

1、扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。作为我国最为出色的炒饭系列，扬州炒饭以其经典的制作工艺与口味特点闻名于世，受到了国内外众人的追捧。

2、西式炒饭：实际上为茄汁炒饭，主要食材：番茄、火腿、叉烧、鸡蛋。

3、潮式榄菜炒饭：橄榄菜和剩饭炒在一起加上炒熟的肉碎，还加入了一点潮汕菜脯粒。

4、广式生炒糯米饭：生炒糯米饭是以生糯米、广式腊肠、虾米等食材制成的一道美食，在炒饭家族里，生炒糯米饭堪称独树一帜。尽管用的是黏糊糊的糯米，炒出来却是粒粒分明。一般酒楼通常只在早茶或午市供应———4点早起泡米，6点开始制作，糯米饭虽卖得不贵，却因制作耗时，往往限量发售。

5、泰式菠萝炒饭：香泰餐厅的泰式菠萝炒饭为泰式水果入菜的代表，用泰国香米搭配菠萝、什锦蔬菜、腰果 和肉松，层次丰富。

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