除了酵母粉，还有很多其他的东西可以用来发面，包括：
发酵粉：发酵粉是一种食品添加剂，它能够使面团发酵和发膨，常用于饼干和蛋糕的制作。
烤粉：烤粉是发面的常用辅料，它能够使面团发膨，常用于面包和饼干的制作。
苏打粉：苏打粉是一种调味料，也可以用来发面，常用于制作软面包和苏打饼干。
小苏打：小苏打是一种细粉状的苏打粉，它能够使面团发膨，常用于面包和糕点的制作。
速溶酵母：速溶酵母是一种快速发酵的酵母，它能够使面团快速发膨，常用于制作面包和披萨。
泡打粉：泡打粉是一种轻质的发酵粉，它能够使面团发膨，常用于制作糕点和面包。
蛋白粉：蛋白粉是一种蛋白质提取物，它能够使面团发膨，常用于制作面包和蛋糕。
泡打粉和酵母可以一起用。
但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
两者区别：
泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母。
泡打粉的优点是起发更快，更少地受到环境的限制。而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
