菠菜根顾名思义就是菠菜的根。菠菜根和红色食品是同一种，有很好的食疗作用。而且菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪。所以菠菜根是罕见的红色食物。菠菜根的营养价值高于叶子，富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。食用菠菜根是容易便秘、贫血的人最好的解决方法。
一、菠菜根的功效菠菜根具有清肝名义功效，菠菜富含纤维素、维生素、矿物质等。对高血压患者有很大好处。可以缓解头痛、头晕和便秘。菠菜根可以治疗缺铁性贫血、脐血，对坏血病的治疗也有很大帮助。可以滋阴补阳。菠菜中含有大量草酸，促进机体对钙的吸收。软骨病等也可以预防。菠菜根的营养价值含量高于菠菜叶，矿物质铁的含量高于菠菜叶。吃菠菜根可以降低血液中的胆固醇水平，降低血糖，对糖尿病有预防作用，和生姜一起吃的效果更大。
二、菠菜根煮水喝好吗菠菜根煮水喝可以降低高血压，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，具有食疗作用。吃菠菜根开水有助于降低高血压和预防便秘。菠菜根煮水喝可以美容养颜、抗衰老、菠菜根含有氟-生致酚、维生素等营养成分，喝开水有促进皮肤新陈代谢、排出毒素、补充皮肤营养、促进细胞增殖美容养颜、抗衰老的功效。菠菜根部水煮有助于促进肠道运动，有利于排便，促进胰腺分泌，滋润肠道，消化预防便秘的功效。
综上所述，菠菜根可以达到美容的实际效果。菠菜根部内的营养物质都会被吸入体内，人体的基础代谢速度会加快，体内内毒素也有脏物质，因此身体素质会变得更强。
菠菜根的作用有养血、止血、敛阴、润燥功能,对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。
它属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
它营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。
菠菜根尽管含有粗纤维，但在其抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。
由此可见，菠菜根有较高的食疗价值。
菠菜根的功效补血调中菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。
降糖降脂菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。
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