牛肉具有养胃、益气的作用，也是强身健体的补品。经常吃牛肉，特别是小黄牛肉，可以滋养脾胃，补气养血，强壮筋骨，利水消肿。..冬天吃，有暖胃的作用。
牛肉特别适合手术后的病人，因为它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。患有心血管疾病的人也可以吃牛肉。因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。牛肉是一种性质温热的食物，一些体质偏热的人尽量少吃。牛肉含有丰富的蛋白质，能增加肌肉力量，促进骨骼和牙齿的生长，能增强人体的抵抗力，补气、健脾胃、强精骨、化痰风。
生长发育期的儿童和青少年可适当多吃一点牛肉，促进骨骼生长，有利于增高，牛肉中含有维生素B6和维生素B12，可促进人体的能量代谢和神经代谢。在中国，牛肉是仅次于猪肉的第二大食用肉类。可想而知，大众对牛肉的喜爱，如果牛肉的价格和供应量能与猪肉相媲美，那么牛肉成为中国最大的肉类消费也是大势所趋，但其价格相对较高。牛肉肉质鲜美，味道鲜美，无论是炖、煮、炒、烧都能做出美味的菜肴，另外，牛肉是个宝，常吃至少对人体有这四个好处。
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牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品牛肉，牛肉的营养价值很高，富含丰富蛋白质，能提高机体抗病能力，又能滋养脾胃，强健筋骨等作用。春天是孩子长高的黄金期，可以多给孩子吃点牛肉，今天就来分享牛肉4种好吃的做法，营养好吸收，孩子爱吃身体棒。
——【牛肉焖饭】——
食材准备： 牛肉300g、胡萝卜100g、土豆1个、干香菇10g、大米50g、蚝油5g、生抽5ml、老抽3ml
制作过程： 1、将牛肉切成细丁，放入冷水锅中焯烫，加点生姜、料酒和葱段去腥，焯烫过程中会产生很多血沫，要去除干净。
2、将土豆、胡萝卜削皮，切成大小一致的小方块；干香菇清洗干净泡发好，切成小块。
3、起锅烧油，把干香菇先煸香，再牛肉、胡萝卜、大米一起下锅炒，加点生抽、老抽、盐、蚝油提色入味。
4、把煸炒好的食材倒入电饭煲中，加入适量水，焖煮30分钟左右。焖熟后，用勺子搅拌混合，加点香葱提色提味。
——【牛肉炒时蔬】——
食材准备：牛肉300g、红色甜椒1个、黄色甜椒1个、绿色甜椒1个，洋葱1个、胡椒粉3g、蚝油5ml、地瓜粉10g。
制作过程： 1、将三种颜色的甜椒清洗干净，切成大小一致小方块，放入盘子备用。
2、将牛肉切成小方块，加点胡椒粉、生抽和蚝油、洋葱和姜丝腌制入味。腌制30分钟，让牛肉更加入味。
3、锅中少许油，先将牛肉下锅煸炒，差不多七八成熟，牛肉不要炒太久，要不然吃起来会弹牙。
4、再把蔬菜一起下锅，大火快炒，炒至蔬菜断生就可出锅了。
——【番茄牛肉汤】——
食材准备： 牛肉300g、土豆1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹1把、生抽3ml、胡椒粉3g。
制作过程： 1、将牛肉切成小方块，放入冷水锅中，加点生姜、料酒和葱段去腥，焯烫完后，捞起来再清洗一下，这样牛肉烹饪起来才不会有荤腥味。
2、将西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱等切成小块，放入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先把西红柿下锅煸炒至软烂出汁，再把牛肉和蔬菜一起下锅，煸炒均匀混合，再加入适量生抽调色调味。
4、把煸炒好的食材都倒入电饭煲中，加入适量水，盖锅焖煮1个小时左右，焖煮至软烂入味就可以关火。
5、出锅后加点胡椒粉增香开胃，胡椒粉可以调动人的味蕾，让人食欲大增。
——【牛肉酱黄豆】——
食材准备： 牛肉300g、黄豆500g、豆瓣酱5ml、生姜1块、干香菇20g
制作过程： 1、我们先将黄豆提前泡发一个晚上，黄豆泡发好再去烹饪就更容易熟了，煮出来更加软烂入味。将干香菇泡发好，切成细丁。
2、将牛肉切成小块，做牛肉酱黄豆，牛肉要切小块一点。
3、起锅烧油，先将牛肉和干香菇下锅煸炒，加点黄豆酱一起炒，这样牛肉酱香浓郁，炒出来更加入味又好吃。然后把黄豆一起下锅，加入半碗水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右。
4、焖煮至收汁就可以关火。
以上就是跟大家分享牛肉4种做法，营养全面味道好，开胃又好吃，孩子非常喜欢吃。入春后，要记得多给孩子吃，增强体质，让孩子身体棒，长高个。
1、春季适合吃牛肉吗
春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、春季吃牛肉的好处
牛肉含钾和蛋白质
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
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