腌蒜的功效与作用

腌蒜的功效与作用,第1张

核心功效

抗菌消炎、抗癌、降低血压

简介

大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。大蒜,为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用

功效与作用

1、抗菌消炎,大蒜中抗菌素的杀菌能力是青霉素的1/10,对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。

2、抗癌,大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能。另外,大蒜含的微量元素——硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

3、降低血压,高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃上半个月会有明显的效果。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

腹泻患者、肝癌患者

不宜同食

1、大葱,大蒜和大葱同食会伤胃,两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。

2、羊肉,大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气。

3、鸡肉,鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

食用方法

1、腌大蒜

选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次;然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干;再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间,即可食用。

腌蒜有促消化的功效。

北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,它们能保留大蒜中的所有矿物质成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。糖醋蒜和腊八蒜都具有解腻和促消化的作用。

扩展资料:

糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。

大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

参考资料来源:人民网--腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃

参考资料来源:百度百科--糖醋蒜

不少人喜欢把大蒜腌制起来,他们觉得这样大蒜吃起来才更加有味道,究竟腌大蒜有什么功效和作用呢?下面让我们一起去了解吧。

简要回答

功效和作用包括:有很强的杀菌作用。有大量的蛋白质,含有丰富的维生素C,促进脑细胞的生长发育,有很强的抗菌消炎的作用等。

详细内容

腌制大蒜还含一些挥发油,还有大蒜辣素,有很强的杀菌作用,大蒜还含有大量的蒜氨酸受大蒜酶,这些是有很好的水解作用的,同时大蒜还含有很多的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

腌制大蒜有大量的蛋白质,还含有丰富的钙质,磷,铁元素,还含有丰富的维生素C,腌制大蒜还含有一种硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛,还含有丰富的硒和锗等微量元素。

腌制大蒜还含有一种叫“蒜胺”,还有很多对大脑有好处的维生素B,如果让儿童多吃一些葱蒜,这样是可以让脑细胞的生长发育会更好的。

大蒜还有很强的抗菌消炎的作用,是可以很好地保护肝脏的,也可以调节血糖,也可以保护心血管,对于抗高血脂和动脉硬化是有好处的。

人们多吃一些腌制的,蒜头,能吸收丰富的硫化合物,这种物质进入人体以后能转化成一种活性酶,它能抗基因突变,也能防止人体细胞癌变。另外腌好的蒜头还能增强人体的解毒能力,可以干扰人体内癌细胞的生成,平时经常食用能有效预防癌症发生。

腌制蒜头还能加快人体新陈代谢,能促进人体内血液循环,它不但能加快人体内脂肪的燃烧,而且能去除皮肤表面的老化角质,坚持食用腌制蒜头,能延缓皮肤衰老也能细嫩滋养肌肤。


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