面包与饼干的升糖指数谁高

面包与饼干的升糖指数谁高,第1张

馒头面包相比,一般情况下面包升糖高。面包和馒头的种类较多,它们的升糖能力也不同,有的面包比馒头升糖快,有的比馒头升糖慢。一般来说,杂粮的升糖指数低一些,糖友在选择时,尽量选择杂粮馒头或杂粮面包。其实,在专家看来,馒头要比面包更适合糖友,这是因为:馒头制作简单,营养丰富馒头在加工过程中,仅需要简单的发酵,并不放盐、糖、黄油等,容易控制进食量。此外,馒头含有多种丰富的维生素和矿物质,并富含膳食纤维,对糖尿病患者有更更多好处。面包工序复杂,热量不易控制面包在制作过程中,往往会加入盐、糖和脂肪,不少面包还会添加黄油、肉松等配料,这些配料热量高、油脂也高。不仅升糖指数难以估算,还易导致摄入热量超标,长期食用易引起肥胖而加重病情。

白面粉相比,白面粉的含糖量略高,因为面食中的营养成分和大米几乎一样,只是每样都比大米中的略多,但含糖量差不多。但是面食做成食物后,糖分会更多。比如米饭煮熟后每100克含177卡路里,而面食做成馒头,每100克含233卡路里。可见,白面和大米做成食品后含糖量都很高,但是白面的含糖量比大米高很多。

面稍高一点/

面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖

馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克。

在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。


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