而且白天和黑夜也是一分为二了,这天各位12个小时。从春分节气以后,白天逐渐变成了,而夜晚的时间则开始逐渐缩短了。
在春分节气也有“三候”:一候玄鸟至,二候雷乃发生; 三候始电。春分节气到了,到南方过冬的燕子又要飞回来了。
而且在春分节气这天,不同地区也有不一样的习俗,但多数都是离不开一个吃。尤其是春分节气“吃春菜”很盛行。
现在春分节气到了,吃“春芽”正当时,告诉大家6种长在树上的野菜,这个时候吃最为鲜嫩,味道都是不输香椿芽的,若你的家乡有,可千万别错过了!
第一种:木兰芽
木兰芽这个名字,总是会让人联想到是不是和女英雄花木兰有关呢?没错,它就是以花木兰的名字而命名的野菜。如果没有听说过,应该听说过它的大名——栾树。
而木兰芽就是栾树在初春时候的嫩芽,这是长得很像香椿芽的一种树叶。它初春的时候也是红色的,十分的脆嫩。
不过香椿芽有一种奇怪的味道,而木兰芽却是没有的,它是属于一种“甜菜”。但木兰芽却是不能直接食用,因为非常的苦涩,难以下咽。
一般都是要先用开水烫煮一下,然后放到凉水中浸泡多日,一般三天以上,并且还要多次换水。
这样处理以后的木兰芽一点苦涩味没有,可以凉拌、热炒、做馅等,吃法很丰富。并且吃起来还很香,口感很香甜、脆爽,很多人都说比香椿芽好吃。
关键是它还很耐保存,放在冰箱里冷藏一年也不会坏,四季都可以吃。
第二种:柳树芽
“一九二九不出手,三九四九沿河看柳”。其实柳树是一种非常耐寒的植物,它的叶子也是要比很多的植物先长出来。但是很多人不知道,在路边、河边十分常见的柳树芽,也是可以当野菜吃的。
柳树芽能吃,这并没有什么稀奇的。在以前它还是农民的“救命粮”之一呢。过去春天到了,很多人都会去河边薅柳树芽,拿回家清洗干净了,直接和面粉等蒸着吃,特别的香。
值得一提的是柳树芽不光是好吃,而且还很有营养。在古代的很多医学书籍都有记载它的药用价值,《神农本草经》中就记载了:“柳之根、皮、枝、叶均可入药,有祛痰明目,清热解毒,利尿防风之效。”
柳树芽也含有丰富的营养,它不光是可做菜吃,还可以做包子、摊饼子,当然也可以用来泡茶。
第三种:黄连木嫩叶
在民间有一句老话:哑巴吃黄连,有苦说不出。很多人只知道黄连能入药,却不知道它的嫩叶也可以当野菜吃。
黄连在我国分布很广,各地的叫法也不同,比如凉茶树、茶树、药树、木萝树、田苗树、鸡冠木鸡冠果、岩拐角、楷木等。
它在春天长出来的嫩芽,不光是可以入药,而且还是一种美味的野菜,就连它的雄花序洗净了以后经过腌制,也是可以食用的。
以前在一些山区的农民,就常在春季的时候采摘黄连木的叶芽,用它来制作茶叶,这也是山区人过去常喝的一种传统凉茶,清凉爽口。
在夏季喝更是清热生津的作用,所以家乡有黄连木这种树木,可不要错过了。
第四种:刺五加
这是在我国小有名气的一种中药材了,而它在北方地区更是家喻户晓的一种野菜。
古人在很早以前就发现了刺五加的药用价值,李时珍在《本草纲目》中更是记载了:补中益精、坚筋骨、强志意,久服“轻身耐老”,可见对刺五加的评价是非常高的。
而刺五加这种植物虽然长得不好惹的样子,但是如果你能接受它的味道,这也是非常不错的一种野菜。
在北方地区很多人就爱吃刺五加,春季的时候常用它来煎鸡蛋、炒鸡蛋,或者是剁碎了和肉末等做馅包饺子,当然了刺五加的嫩叶拿来做汤也是一个不错的选择。
如果你爱吃凉拌菜,那刺五加凉拌也是不错的。加点蒜末、辣椒和香油搅拌均匀了,不仅能去掉它的苦味,而且还会让味道更鲜美。
第五种就是花椒芽了。
这是很容易被人忽视的一种野菜,即便是在南方好些种植花椒芽的地区,也并不知道花椒芽能吃,也可能是他们舍不得采摘来吃吧。
花椒芽,也就是大家在生活中常见的调味料花椒在春天长出来的嫩芽。在四川、贵州等地区,花椒芽可是在春节十分受欢迎也很有特色的野菜了。在市面上常见到有人售卖,而且价格都是按两来卖的。
花椒芽作为野菜来吃,它相比于多数的野菜最大的特点就是自带花椒特有的麻香味,但是和花椒相比却没有那么强烈,并且长得青翠欲滴,看着就很有食欲。
花椒芽的吃法也很丰富,在贵州很多人喜欢用它烫火锅,也有人爱凉拌着吃。另外它还可以做汤、做馅等。相信对于爱吃包子、饺子的北方人来说,花椒芽做馅包饺子估计值得一试。
最后还有一种就是枸杞芽了,它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植,可是不少人却只吃过枸杞,而错过了枸杞芽。
枸杞芽长得有点像茶叶,但是它却并不苦,反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了,当然了做汤喝也是不错的,非常的甘甜,并且还有清火明目的作用。
以上这六种树上的野菜,到了春分节气以后是最为鲜嫩的。若你的家乡有,可要抓紧时间去采摘来吃,因为它们很容易长老,不然错过了就要等到明年了。
这个叫:香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。
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