为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？_备孕

我个人认为面食比米饭更容易消化。这是因为面食是用面粉做成的，面粉具有细、精，主要成份是小麦淀粉，经过发酵做成面食(馒头、饼子、包子等)后容易被人体消化吸收，面条虽没经过发酵但比较柔软，经水煮后配合缲子做成精细美食，有温胃养胃的功效，适合脾胃虚弱的人食用。米饭成颗粒状，较面食难消化，但耐饥饿，适合减肥的人食用。我是北方人，认为面食主要有以下特点： 1.热量高，有健脾养胃的作用。 2.易消化，减少胃酸分泌。 3.久病体弱的病人可多吃面条，对恢复体力作用明显。 4.馒头片、馒头干，调料干馒头能缓解胃病，适合患胃病的朋友食用。 5.包子、饺子、菜合子等有馅面食适合幼儿和老人食用，营养丰富，有益健康。当然，面食还有好多特点，只不过一时也想不全，希望网友作以补充。首先我们下面讨论的“面食”和“米饭”，就只限定在面条、包子、馒头和大米饭这几样最常见的主食里，因为米和面的种类实在太多了，烹饪、加工方式也非常繁多，如果硬要以一些个例来逐一解答，那是没有办法穷举的。在米饭和面条之类的面食中，确实是面食比较容易被消化一些，因为毕竟是从谷物的原始结构被机械式打碎加工而成的。而且像馒头这样的食物在制造过程中还会经过酵母发酵过的过程，酵母本身就是一种营养物质，被发酵过的食物也更利于消化和吸收。所以很多面食都是比米饭容易消化的，相对的肠胃的负担就小一些，也就可以说面食确实相比米饭要养胃。但是这不代表吃面食就比吃米饭要健康，因为虽然面粉和大米热量（340千卡左右）都差不多，但是它们做熟了之后差别还是蛮大的。因为大米会吸收非常多的水分，所以大米饭的热量要比面条、馒头之类的低不少，在同样运动量和其他饮食结构的情况下，长期以馒头、面条之类的为主食相对会更容易胖。而且消化吸收的快，就意味着血糖升高的也快。所以不需要盲目的跟风决定以什么为主食，还是要以自己的身体状态为准。对于现在普遍营养过剩、高血糖等三高问题开始趋于低龄化的人们来说，其实一些粗粮、杂豆和薯类才是比精米白面制品更有利于健康的主食选择。说某某食物容易消化，一般从以下几个方面来判定:第一、与食物的GI高低有关食物进入胃内，吸收入血快，那这个食物就相对要比吸收入血慢的容易消化，比如小米粥与荞麦面条相比，小米吸收入血速度快，吸收完全。一般高GI食物比低GI食物吸收入血速度快，进入胃肠后消化快，葡糖糖迅速进入血液，吸收完全。也就是说，GI指数低的反而不易消化，比如粗粮类就比精细的不易消化。那我们来看看小麦面条的GI是82，大米饭的GI是80.2，相比之下，两者吸收入血的速度没什么快慢之分。所以针对于大米饭和小麦面条消化相当。第二、与食物的粗细、加工程度有关面食类种类较多，小麦面条，荞麦面条，豆面等等，粗细加工程度不一，所以消化程度也不一，越精细的越易消化，吸收完全，越是加工程度低的全麦类或是粗粮类膳食纤维和B族维生素含量越好，保留也较多，所以吸收入血速度减慢。第三、与食物的烹调方法有关比如，烹调蒸煮时间较长，减烂一点的就比整状一些的消化快，比如面食类如果你煮的较硬，而大米饭你蒸的比较稀软，那米饭就比面食容易消化，如果你蒸煮的面条软烂，米饭蒸的硬，那肯定面条类容易消化。总的来说，如果单纯的没有任何条件限制的情况下，面食类和大米饭消化程度比不多。如果有条件限制，那就不一定了。大家认为面食类一般煮的软烂。而米饭干硬，所以大家就会认为面食类肯定易消化，养胃，其实针对养胃来说，对于胃肠消化功能弱的，或是动手术以及有胃肠疾病的患者，可以煮的稀烂着，对于一般人为了促进胃肠蠕动，还是相应的整状些或是增加膳食纤维以及B族维生素的摄入量。谢谢悟空小秘书邀请。至于悟空小秘书提出的“为何说面食养胃呢？到底面食容易消化还是米饭容易消化的问题”。我的理解是这样：对于身体健康的正常人而言，无论面食或米饭不存在绝对的哪一种养胃或是否好消化的问题。因为这与饮食习惯，食物类别、加工方式和个人胃肠功能情况有关。就拿面食来说，面条养胃易消化，但油条、油炸糕不易消化。再说米饭，小米粥养胃易消化，但高梁米、玉米饭相对不易消化。对于肠胃健康的人来说，是不存在米饭伤胃这种说法的。但对有胃病的人来说，由于米饭中含有较多的淀粉，淀粉摄入过多会刺激胃酸的分泌，对于本身就胃酸过多的胃病患者来说无疑是雪上加霜。由于大米性凉，胃寒的人吃多了也会产生难以消化的感觉。相对来说，面食较大米而言，确实比较好消化，虽然面食也是富含淀粉的食物，但由于面粉的性质比较温和，只要不是胃酸分泌异常的人吃发面的食物要比吃米饭好得多，可以减轻胃部消化的负担。我以为这个说法是有道理的，可以从食物的性质区别，面食相对温和，稻米相对于面食来说寒凉一点。首先产地决定着了很多食物的本性，大米产于南方，在高温的环境下生长，面对这样的环境它的本质会产生一定的寒凉特性，与环境相中和。生活在南方的人群大多数人选择大米做为主食，其中也包含着这种原理。反之，一年四季，特别是小麦生长的季节，基本经历一年当中最寒凉的时间，从本性上说，小麦必须具备一定的温和性才能与环境影响中和。北方人一年四季的经历与小麦生长经历基本相对应，故北方人喜欢吃面食。从胃的健康环境观察，胃喜温而怕寒凉。温和的环境对胃的工作与健康更有利，所以说面食更养胃是有一定的道理的。谢谢您的邀请！面食容易消化，所以养胃！但养胃选米饭还是面食，要看各人。因为地域或饮食习惯的原因，每人的选择不一样，有人喜面食，有人喜米饭。如要养胃，还有多种食物:山药、南瓜、西红柿汤等! 胃不舒服的人大有人在，我们天天吃饭，却不知吃什么好吃什么食物养胃。白面，大米，是我们摄入营养的主食，营养丰富，碳水化合物，蛋白质不差上下，都是平味，只是面粉热量稍高一点。到底哪个更对胃好，有很多因素，胃病有寒凉弱，炎症，溃疡，还有习惯，保护胃，主要是根据自己的病情，感觉，不吃生冷，油腻，少吃刺激，不过饱过饥，注意胃部保暖。谢谢你的邀请：你的问题里有两个关键词，一个是“养胃”，一个是“消化”。它俩不能画等号。还有两个词，一个是“面食”，一个是“米饭”。它俩又太笼统。面食里的油饼、还有刀削面裤带面也不好消化。而小米粥也养胃，好消化。不过南方人爱吃米饭，南方人呢？偏瘦的多。北方人爱吃面食，北方人呢？偏胖的多些。这不知道是不是跟面食与米饭有关系。这是个饮食习惯问题，其实米饭和面食都养胃，主要看你咋做，米熬成粥养胃，蒸米饭(较干)则不容易消化。面食做成稀粥或糊涂面条则养胃，做的面条过硬煮的轻不容易消化就对胃不利。当然相比较还是面食养胃且营养高，面食内含有蛋白质，微量元素，维生素，纤维素且热卡高。

面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。

与大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。

面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。

扩展资料：

养胃应该从生活中的6个小细节做起

第一、注意食品的卫生

为保证食品的卫生，最好在家里做饭，这样经济又卫生。除快餐之外，街上卖的各种麻辣烫、臭豆腐等零食要尽量少吃，

因为这些食物很不干净，不卫生的食物会令人感觉不舒服，而且也要尽量不要在快餐店或路边吃饭。

第二、少些喝酒免伤胃

如果饮酒过多，可能会导致呕吐、或胃极为不舒服，还可能会头晕，全身好几天都没有恢复。所以，那些经常喝酒的人必须要小心，喝一次酒就会伤一次胃，再强壮的身体也禁不住这样折腾，最好可以戒酒。

第三、睡觉时要注意胃部保暖

保持胃部的温暖是一个好习惯，不管天气有多热，都要遮住肚子，保护胃不感冒，这其实是保护胃的一个很好的习惯。