家庭串串香的做法及配方

串串香是一种起源于四川的 美食 ，因为和火锅十分类似，因此又被称作“小火锅”。作为一种十分受人欢迎的菜品，串串香可以说是拥有极高的人气。串串和火锅很类似，做法上也很相似。下面一起来看下串串香的家常做法吧。

串串香的做法一

食材： 猪大骨（或鸡骨）、菜籽油500g、牛油500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜

做法：

1、猪大骨（或鸡骨）小火炖1小时左右做高汤；

2、在预热的锅里倒入菜籽油，油热后用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒，然后倒入高汤，加上冰糖与酒糟；

3、加入盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来；

4、把准备好的菜品切成片或是块，用签子穿起来备用；

5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣，根据自己的口味进行调配；

6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

串串香的做法二

食材： 八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸

做法：

1、大骨棒洗净焯水去血水，加入两片姜；

2、放在高压锅，加适量水，然后放入大骨棒和两片姜；

3、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用；

4、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放油，放入所有的香料慢炸出香味；

5、投入葱姜蒜翻炒，加入火锅底料，加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀；

6、加高汤煮15分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，加入白熟芝麻备用；

7、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片浸泡水中、金针菇切去尾部；

8、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，把蔬菜和豆制品串起来；

9、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品分次煮，然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

串串香的做法三

食材： 豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、葱250克、香料150克、盐、鸡精1勺

做法：

1、热锅下菜油，待油烧热后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可放入喜欢的菜品了。

以上就是串串香的家常做法，当然你也可以根据自己的口味来修改配方，或许会有不一样的美味！

荤菜：常见的有毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、排骨，毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等。根据自己的口味喜好来弄。

 肉类只要能切成小块串上竹签，都可以选用。但选用时要考虑成本。 

素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇、花菜、海带、土豆、莴笋、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜等。

常见的蔬菜肉类，根据自己及家人的口味配料即可。可辣可清汤。如番茄烫，菌烫，骨烫打底，或者自己买些麻辣烫的火锅底料。

最后就是买一口鸳鸯锅了，个人建议买烧电的。

需要提前准备好的材料包括：鱼丸 30g、豆腐果 适量、炸肉皮 适量、豆腐皮 适量、花干 适量、迷你烤肠 适量、西兰花 适量、黑木耳 适量、排骨 适量。

辅料：花椒 适量、香叶 适量、八角 2只、食用盐 适量、生抽 适量、食用油 适量、香醋 适量、干椒 适量、糖 适量、姜 适量。

1、食材图，豆制品：花干，千张，豆腐。

2、鱼丸，炸肉皮、鹌鹑蛋。

3、西兰花，小番茄，平菇，还有黑木耳。

4、排骨适量，清水冲洗干净。

5、锅中冷水，加入姜，花椒少许，排骨。

6、大火烧开，去浮沫，转中小火煮半小时。

7、蔬菜串起来，用的短竹签，不用串太长。

8、其他食材也串起来。

9、排骨汤转入砂锅胆中，加入干椒，花椒，盐，香叶，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，烧开。

10、加入部分串串烧开。

11、酒精托放上点燃。

12、这样就可以涮串串了。

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