2、早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，还可以做成点心，草头烧饼也是崇明特色点心之一。
草头的种植方法。1、栽培季节。 主要分为春季栽培和秋季栽培，上海地区以秋季栽培为多。秋季栽培从7月下旬至9月下旬分批播种，8月中旬至次年3月下旬陆续采收上市。春季栽培从2月下旬至6月上旬陆续播种，4月上旬至7月下旬采收。2、整地播种。种植草头要选择前茬没中过豆类作物的田块；土地肥沃、排灌方便、土壤呈酸性至中性、保水保肥力较强的土地。一般为撒播，选发芽率85%以上的新种均匀撒播在畦面上，后用铁耙浅耙，使畦面种子漏入土表中，深度5～6cm，然后刮平，若畦面种子较多，可用沟里碎泥盖籽，尽量少露籽，盖籽后用脚将畦面踏实，保持土地湿润，有利出苗和幼苗扎根。3、肥水管理。 追肥根据土地肥力及视草头长势，齐苗后可用2%尿素水溶液追肥提高苗肥。以后在每次收割后用15*15*15的三元复合肥水溶液追肥，用量每亩5～6公斤，浓度5%。4、病虫害防治。 草头虫害主要有小菜蛾、夜蛾、蚜虫等，病害有病毒病、霜霉病等，菜农应选择高效低毒农药及时防治，物理防治可采用防虫网覆盖及频振灭虫灯杀灭成虫，以减少虫害。5、采收。采收要及时，草头是一次播种，多次收割的作物，第一次收割的质量好坏直接影响到今后草头的产量和效益高低，因此第一刀一定要割的整齐。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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