草酸对人有什么伤害

草酸对人体是有害的。

草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

危害分为以下个方面：

1、草酸摄入过高引发肾结石

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，有研究表明：75%的肾结石都是由草酸钙造成的，当草酸和钙相遇时，会形成难溶的草酸钙。

正常情况下，人体中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩，或有大量的草酸和钙相遇，就会导致草酸钙逐渐聚集，在储存尿液的地方形成结晶，最后发展成为肾结石。

2、草酸摄入过高将影响钙与锌的吸收——导致儿童发育不良

草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育

扩展资料：

草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。

在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。著名卡通人物“大力水手”把他的神力归功于菠菜，其实这不过是个错误的观念。

有科学家认为，不论采用什么方法，菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。

参考资料来源：百度百科-草酸

草酸是有毒的，但是需要比较大的剂量才会致毒致死。平均一个人一天大约摄入150毫克草酸，而纯草酸的半致死剂量大约为每公斤体重375毫克，换算至一个约65公斤的人，大约需要25公克的份量。草酸的致命之处在于它能使人体血液中的钙离子含量降低到临界水平。而且草酸和身体里的钙形成不溶性的草酸钙，其晶体会在膀胱、肾脏等器官内长成结石，使人十分痛苦。

草酸的危害和使用时的注意事项：

1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。

2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。

3、儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。

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扩展资料：

草酸的工业作用：

1、草酸主要用作还原剂和漂白剂，用于生产抗菌素和冰片等药物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。

2、草酸还可用于钴-钼-铝催化剂的生产、金属和大理石的清洗及纺织品的漂白。

3、用于金属表面清洗和处理，稀土元素提取、纺织印染、皮革加工、催化剂制备等。

4、草酸可用来除锈。不过使用时要小心，草酸对不锈钢有较强的腐蚀性。浓度高的草酸也容易腐蚀手。并且生成的酸式草酸盐溶解度很大，但有一定毒性。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8D%89%E9%85%B8#10"target="_blank"title="百度百科——草酸">百度百科——草酸

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