蛋白质的营养功用是什么

蛋白质的营养作用：

1、蛋白质对人体十分重要，人的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要。因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。

2、补充蛋白质可以帮助减肥。因为蛋白质具有抑制食欲的作用。另外，蛋白质饮食餐包含的几乎全是富含动物蛋白的食物，最好搭配蔬菜水果等一起食用，可以使人在不产生疲劳和抑郁的情况下减重。

扩展资料：

蛋白质摄入不足的表现：

1、想吃咸或甜的食物

蛋白质减缓了糖在血液中的释放，有助于确保血糖平衡。低蛋白、高碳水的饮食升糖速度很快，需要释放更多的胰岛素来消除糖分，当血糖迅速下降时，就容易想吃甜或咸的食物。

2、肌肉松弛

如果没有摄入足够的蛋白质，身体只能分解肌肉以确保其需要。这将导致肌肉张力减弱、质量下降，关节支撑能力减弱。此外，如果没有足够的蛋白质，身体在受伤后也将需要更长时间来恢复，肌肉和关节疼痛也会增加。

3、头发、指甲脆弱

头发稀疏、皮肤缺少光泽、指甲易碎，很可能和蛋白质摄入不足。因为人体再生细胞无法及时取代死亡细胞。

参考资料来源：人民网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大

想要提高蛋白质的吸收首先就是明确肠道功能，因为蛋白质主要是通过肠道吸收的，不管进去的多少，主要是通过肠道吸收还有身体本身的需求量来判断。如果经常感冒并不一定就是蛋白质吸收的问题，主要还是营养饮食加上体质免疫功能。

想要健身增肌需要蛋白质，想要肌肤紧实需要蛋白质，想要头发乌黑亮丽还是需要蛋白质... ...总之，你的身体的每一部位的正常生长，都离不开蛋白质。

蛋白质的重要性

蛋白质的重要性

恩格斯老爷爷曾经说过：“没有蛋白质就没有生命。”作为生命的基石，蛋白质的生理作用都有哪些呢？

一、构成和修复组织

一、构成和修复组织

我们人体的各个组织、器官都离不开蛋白质。哪怕是牙齿、指甲中都含有大量的蛋白质。而人体生长的过程，可以说是蛋白质不断积累的过程。另外，人体中的蛋白质生命周期长短不一，这些蛋白质都在时刻不断更新中。所以，人体受伤后，蛋白质会作为修复原料及时维持组织更新。

二、调节生理功能

二、调节生理功能

比如免疫蛋白可以帮助免疫系统击溃外来的致病因素，可以作为催化剂加速各类生化反应；血红蛋白可以携带、运送氧气等等。

所以，蛋白质在人体生命活动中，扮演者非常重要的角色。由于人体每天的新陈代谢会消耗很多蛋白质，因此，每天我们都需要从食物中获取充足的蛋白质来满足身体正常运转的需要。

蛋白质的食用原则

蛋白质的食用原则

① 动物蛋白

② 植物蛋白

蛋白质按照其来源可分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白主要来源于各种肉类（鱼、禽、畜肉）、蛋类、奶类当中，而植物蛋白来源于豆类、谷类、坚果。由于不同的蛋白质，其氨基酸（蛋白质最小的单位）种类、品质及比例不同。所以，多种食物蛋白混合食用，尤其是动物蛋白与植物蛋白混合食用，可以提高蛋白质的吸收利用率。常见的蛋白质的优质来源包括：肉、蛋、奶、大豆、坚果。而想要让它们最大限度的发挥作用，需要在搭配膳食时遵循以下三个原则：

✔ 食物种属越远越好。比如将动物蛋白与植物蛋白相结合，就要比单纯吃多种植物蛋白能发挥更好的互补作用。

✔ 搭配种类越多越好。比如，玉米、小米、大豆在单独食用时，其生物价分别是60、57、64，按照23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高至73。如果再搭配动物蛋白，其生物价还会继续升高。

✔ 食用时间越近越好。单个氨基酸在血液中停留的时间为4个小时，如果在这个时间内，不同种类的蛋白质相遇，其吸收利用率是最高的。

➀名词解释：

生物价：反映事物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。

蛋白质的最佳来源

蛋白质的最佳来源

1水产品、禽畜肉、蛋类

1水产品、禽畜肉、蛋类

根据《中国居民膳食指南》食物宝塔推荐2岁以上健康成年人的摄入量：水产品（鱼、虾、贝类）40-75g/天，禽畜肉40-75g/天，蛋类40-50g/天。建议您在吃禽肉的时候可以选择去皮（比如肉鸡）；选择畜肉的时候，尽量选择瘦肉；烹饪蛋类的时候选择煮或者蒸蛋羹的方式。这样可以减少过多脂肪的摄入，降低高血脂、糖尿病、心血管疾病的发生风险。

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