大葱包肉馅儿发苦可以添加少许香油和豆腐，这样可以综合大葱的苦味。大葱馅包饺子的时候由于大葱里面含有维生素b，而且大葱本身就是有一定的苦味如果将葱叶子放进去葱叶里面含有苦汁，大葱放入过多苦味会比较重所以最好添加少许的香油豆腐进行综合苦味道，大葱叶子里含有苦汁所以最好放入葱白
制作大葱肉馅饺子最好放入葱白避免使用葱叶或者是长期时间内部已经开始发芽里面就会产生苦味，在制作饺子馅的时候不要立即使用大葱可以先将大葱切碎后放置一个小时左右再进行使用这样可以减轻大葱的苦味儿如果已经放进去大葱最好放一些香油醋生蒜这样可以减少葱的味道，如果添加以后仍然还是有苦的味道比较严重可以再添加一些白菜，切完的大葱可以放在水里进行浸泡一下，这样可以去除大葱里面的辣味，也可以减轻葱里面的苦味。
使用大葱制作的肉馅儿发苦也可能是由于葱比较老，还需要检查葱是否出现损坏，如果馅料里面有变质的食材也会导致肉馅发苦，大葱本身就带着一种苦味道，但是属于稍微苦涩如果是比较严重的苦味最好不要进行使用肉馅，防止食用以后出现中毒现象，大葱变味儿也会导致葱发苦由于高温情况下才会有一点发苦是属于正常的，如果食用以后还是发苦最好不要往里进行添加搅拌，用大葱做的肉馅有苦涩的味道可以添加少许的蚝油酱油进行搅拌均匀或者直接使用食用油将花椒大料爆香以后进行添加搅拌这样可以减轻苦味
大葱太老了，葱叶里面有苦汁。一般大葱做的肉饺子馅里面不放葱叶，只放葱白。调肉馅调完之后不要立刻的食用，放置一个小时以上再用大葱的苦味就会减小。还苦的话就多放点别的，中和一下。
饺子馅里葱放多了苦味是因为 葱老 味苦 。饺子馅的做法
1.面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。
2.开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
3.用一个容器盖上，避免面皮干。
4.肉馅加入葱末，姜末。
5.到入料酒
6.到入生抽
7.加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。一个方向搅拌均匀。
8.把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀
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