酸荞头的作用

酸荞头的作用,第1张

酸荞头具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。

酸荞头制作方法如下:

1、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部 的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。

2、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。

3、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。

4、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。

5、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。

6、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。

荞头又叫做藠头,也叫做小蒜、薤白头、野蒜等,它是百合科草本植物薤的地下鳞茎。那么荞头的功效与作用作用呢?下面我给大家详细讲解相关知识吧。

荞头的功效

1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。

3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。

4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

荞头的食用 方法

1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。

2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。

3.腌荞头

①、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。

②、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。

③、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。

④、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。

⑤、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。

⑥、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。

⑦、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。

荞头的注意事项

一、哪些人不能吃荞头?

腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。

二、荞头的适用人群

一般人均可食用荞头。特别适合消化系统疾病患者。

三、荞头的食用禁忌

具体做法如下:

原料:荞头、醋、糖、盐、白酒。

做法步骤:第1步、荞头清洗干净,彻底晾干水分。

第2步、荞头放入一个干净的大碗中,加盐、糖。

第3步、拌匀,密封腌一个小时。

第4步、加入白醋和白酒,翻拌均匀。

第5步、放入一个密封的玻璃瓶中,拧紧盖子,放入冰箱,腌上一个星期就能吃了。

荞头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜,荞头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。腌糖醋荞头,风味独特,口感丰富。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/1074861.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-08-22
下一篇2023-08-22

随机推荐

  • 什么牌子的颈椎按摩仪比较好有推荐的吗

    其实现在有很多的年轻人都已经出现了颈椎问题,可能是因为工作原因,也有可能是因为电子产品所导致的,因为有些人除了白天在公司上班对着电脑之外,回家还要长期对着手机,不是玩游戏就是各种刷视频,这样对颈椎是非常不好的,所以很多人年纪轻轻就有颈椎病,

    2023-12-14
    45200
  • 植物医生的积雪草系列好还是雪莲系列好

    这两个系列用途是不同的,如果您希望改善皮肤条件,抑制皮肤发红,防止皮肤过敏,改善皮肤提亮,那么植物医生的积雪草系列是您的不二之选;如果您想促进肌肤更新,减缓衰老迹象,增加肌肤弹性和紧致,则雪莲系列更适合您。所以,要说哪个系列更好,取决于您的

    2023-12-14
    44300
  • 春游的日记

    篇一:春游今天上午八点钟,班主任陈老师带我们来到园博园游玩。我们高兴得一蹦三尺高。 一路上我们有说有笑,高兴得不亦乐乎,说的话也很多,有的人问园博园可以玩什么呀?有的人不屑地说园博园没啥好玩的!还有的人兴奋地说现在园博园有改

    2023-12-14
    29900
  • 长期在电脑室待着对身体有什么危害!

    电脑辐射的危害电脑所散发出的辐射电波往往为人们所忽视。依国际MPRⅡ防辐射安全规定:在50cm距离内必须小于等于25Vm的辐射暴露量。但是您知道计算机的辐射量是多少吗?计算机的辐射量:1、键盘1000Vm2、鼠标450Vm3、

    2023-12-14
    31200
  • FRESHDEW护肤品的详解!

    FRESHDEW品牌概念:FRESHDEW – 天然植物营养护理品牌,天堂加拿大落基山滴落的路易斯湖眼泪由内而外闪耀着活力魅力女性的私人护理精华“FRESH”代表那一颗凉爽、新鲜、未经加工*大胆创新音符唤醒沉睡在所有女性身体中充满魅力和魅惑

    2023-12-14
    18700
  • 盗将行歌词是什么意思

    一句话总结,这是个凄美的爱情故事。歌词构建了8个场景,解析如下:1、劫过九重城关,我座下马正酣:多年以前,将军还是大盗的时候。他劫过很多城池以后,正在休息。2、看那轻飘飘的衣摆,趁擦肩把裙掀:这是将军(还是大盗之时)与女主角第一次见面的场景

    2023-12-14
    26400
  • 想开一家化妆品的网店,怎么找货源

    货源最好是在郑州的大型批发市场找,因为网上假的居多,我经历过,尤其是那些找代理的,因为代理商发货迟缓,这样会严重影响你网店的信誉度,这是致命的。你要卖韩妆,而且要正品,那就找你熟悉的韩妆卖,因为不熟悉的,你也不知道是不是正品啊!找货源要谨慎

    2023-12-14
    29700
  • 25岁到30岁用什么护肤品套装

    德科是岛国知名的美谛高丝集团旗下的顶级护肤品品牌。可以说闭着眼睛都能买到,不会错。紫苏水是众所周知的,它可以镇静和舒缓你的皮肤。据说是守口如瓶的法宝。黄檀系列保湿美白,最适合深色妹纸。还有精致系列的水乳,比黄檀更滋润更好吸收,适合干皮。总之

    2023-12-14
    27400
  • BB霜是什么东西

    BB霜(BBCream) 就是BlemishBalmCream的缩写,是为了保护,安定和舒缓肌肤而研发的新型纯天然粉底。它是来自韩国,将修复、保湿、润色、控油一次完成,成为超人气商品。BB霜原来是对剥皮或美白(增白)后,受损和损伤的皮肤保护

    2023-12-13
    28200

发表评论

登录后才能评论
保存