哪几种鱼有过敏症？

通常，海鱼中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、鲣鱼、鲹鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼和沙丁鱼等，活动力强，皮下肌肉、血管比较发达，血红蛋白含量较高，往往具有青皮红肉的特征。在这些鱼的血红蛋白中，有一种叫组氨酸的氨基酸含量较高。如果将这些鱼放在37℃96小时，组氨酸即能分解产生一种叫作组胺的物质，可以使人发生过敏反应。每克鱼可产生1.6～3.2毫克组胺。当这些鱼不够新鲜甚至腐败时，细菌就会大量繁殖。细菌中的组氨酸脱羧酶能够加速组氨酸分解，产生大量组胺。正常健壮的成年人摄入的组胺量超过100毫克就可能中毒。(1)组胺中毒的特点是发病快，但症状较轻，而且恢复也快，潜伏期为数分钟至数小时。主要中毒症状是毛细血管扩张。临床表现为面部及全身皮肤潮红，眼结膜充血、头痛、头昏、脉快、胸闷、呼吸加快和血压下降等。有的还出现荨麻疹、口渴、喉咙烧灼感和口唇水肿等。另外，部分病人还伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻或口、舌及四肢发麻、全身乏力和烦躁不安等。个别病人可发生哮喘、眼花目眩，甚至晕厥。大多病人体温不高，多在1～2日内恢复，不留后遗症。(2)人们预防组胺中毒的关键在于加强鱼的保鲜，防止发生腐败变质。在捕捞、运输和贮藏过程中应该做到冷藏。在买鱼时应该注意选择新鲜鱼。加工时应该用流水反复冲洗，以防组胺中毒。

海鲜里面一般吃鱼过敏的最多！对鱼过敏的人，是因为体内缺少可以分解鱼肉中组织胺的酵素，一旦组织胺被人体吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。

但还有一种情况是过敏性中毒，和天生吃鱼过敏不同的是，鱼过敏的人只要吃到一点点组织胺，就会出现起疹子、皮肤发痒的症状，但过敏性中毒指的是吃了太多组织胺所引起，但症状和天生过敏几乎一样，所以就诊时，一定要告诉医生，自己吃了哪些东西和量的多寡。

不管什么鱼多少都有组织胺，新鲜鱼的含量，正常人体内的酵素可以轻易分解；但如果鱼遭到细菌污染，鲜度降低，就会产生大量的组织胺，这时吃了，就容易发生过敏性中毒。

一般的鱼中含有大量蛋白质，一旦量大或不新鲜，这种蛋白质，就转化为组织胺，引起毛细血管脆性增高，通透性增加，从而引发湿疹。 反应厉害就暂停吃鱼，反应不厉害，可从少量吃起，逐步慢慢地加大食入量，一直到没有反应为止这就是脱敏疗法。 海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏。过敏是一种慢性病，和体质有关。许多人一吃海鲜（虾、鱼、螃蟹等）就会发生不同程度的过敏反应，大部分表现为身体某些部位（脸部、腿部、胳膊，甚至全身）起疙瘩并伴有瘙痒症状。 许多人皮肤过敏后，又停止了护理保养，致使皮肤水分不足，容易起皱，导致恶性循环。因此，无论寒暑春秋，过敏症患者都要十分小心护理皮肤，除了保持每天3次温水洗脸外，还要用些特效疗肤水、疗肤霜，爽肤、润肤，持之以恒。 二是采用饮食调理脱敏法，过敏症患者要注意饮食营养的均衡，少食用油腻、甜食及刺激性食物、烟、酒等。某些食物也是致敏原，要注意加以辨别。多吃维生素丰富的食物可以增强机体免疫能力。根据营养学家的研究，洋葱和大蒜等含有抗炎化合物，可防过敏症的发病。另有多种蔬菜和水果亦可抵抗过敏症，其中椰菜和柑橘功效特别显著。过敏性体质者最好每天喝些豆浆。 三是采用脱敏治疗法对某些症状严重的患者，可求助于医学手段，改变过敏性体质。医生在这种疗法中要用化学方法改变患者血清，使其稀释。向皮下注射改变了的致敏原和乳类、花粉等物质制成的抗原浸液，并逐渐增加致敏原的浓度，以调整人体免疫系统，使过敏者体内产生对过敏物质的抵抗力，从而有效地防止过敏。 但是目前对大部分的这类过敏，疗效都不事太明显（因人而异），对于这类病人，只有一个绝对安全的办法，就是忌口。

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