黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。那么强大功效的黄酒该怎么进行做菜呢?以下是我为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。
黄酒做菜菜谱：黄酒烤鸡腿排材料
去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗
做法
1备料
2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀
3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他腌料拌匀,与鸡腿排混和腌约30分钟
4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用
5轻抹一层腌料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)
6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次腌料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可
黄酒做菜菜谱：黄酒焖鱼腩材料
鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐
做法
1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下
2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分
3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉
4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎
5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出
6. 留少许底油， 下入姜葱爆香
7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味
8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块
9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁
10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。
小诀窍
1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄
2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过
3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去
4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些而且冷吃、热吃都很好。
黄酒做菜菜谱：黄酒鸡菜谱简介 这几天适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。 把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~
材料
土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量
做法
1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。
2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。
3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。
4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。
小诀窍
酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。
避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。
做什么菜放黄酒做鱼类食品的时候可以加入一点黄酒进行调味，另外，腌制牛肉和猪肉等肉制品的时候也可以放进一点儿黄酒，还有最重要的就是，在做菠菜的时候，一定是需要加入适量的黄酒来除掉菠菜里面的那种涩涩的味道的，不然菠菜吃起来，舌尖会有一种难受的感觉。用黄酒作出来的著名美食还有很多，比如说黄酒醉鸡，黄酒米线，黄酒菜园鸡，黄酒会黑木耳什锦，黄酒焖蟹，菇香黄酒鸡翅等等等，还有非常多的美食都是利用黄酒做出来的。二、黄酒的保质期一般是多久黄酒的保质期其实也跟黄酒的品牌，以及黄酒的质量等等问题是有关联的，一般黄酒的品牌不一样，那么黄酒的保质期可能也会是不一样的。普通的黄酒在一般情况下是在十二个月到三十六个月的样子，有些黄酒的品牌比较有名，通常情况下，质量也是非常高的，这种黄酒通常情况下保质期都是比较长的，大概有五年的样子，还有一些用坛子装好了的黄酒保质期甚至长达六年。另外，黄酒的保存时间其实还跟储存方法的好坏有关联，你用的储存方法越是恰当，那么你的黄酒就可能保存的时间更长。黄酒的保存条件跟温度，地点，储存时间，以及储存黄酒所用的容器都是有关的，这些因素都直接关联着你保存出来的黄酒的质量高低。所以黄酒可以加进什么菜里面，上面的介绍也跟大家清楚的讲到了，相信以后大家在做菜的时候，一定也会更加的注意，做出来的菜肯定也是更加美味的。还有，上面也跟大家介绍了黄酒的储存方法，希望大家可以好好运用。烧、蒸、炸、腌制鱼时用它烧、炖、煮、腌制牛肉、猪肉时用它
烧菠菜时最后用它（去菠菜的涩味）
烧、炖、煮、腌制鸡、鸭、黄鳝等荤菜时用它
炒鸡蛋时也可以用它
拌馄饨馅时用它
做肉丸、鱼丸时用它
做肉馅时用它
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