材料：
荸荠300克、猪肉100克，食用油、食盐、味精、蒜、小米椒、生抽、老抽、水淀粉、芝麻油、杭椒各适量
做法：将猪里脊切成细丝，用生抽、老抽、盐腌制一会儿，锅内油烧热，放入肉丝翻炒至变色盛出，锅内放油，放入荸荠和椒圈一同炒，加盐调味，放入肉丝炒匀，加味精即可。
功效：荸荠是果蔬兼用的食材，无论是生吃还是熟食味道都是非常不错的，对于夏季病毒比较多，容易患上感冒，食用一些清热解毒的荸荠对身体是非常有益的，将荸荠和肉丝同炒，味道非常不错。
荸荠相信大家都是吃过的，是一种既可以作为水果食用，也是可以作为蔬菜食用的食物，而且也是一种药材，是有很好的清热化痰以及明目醒酒的作用，对于很多的疾病都是有不错的治疗效果，下面我们就是来看看荸荠的一种做法吧。
荸荠炒虾仁
原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。
做法：
1、将买来的现成的虾仁清洗干净，在背部划开一刀，将里面的泥肠去掉后，放入碗中，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉进行搅拌均匀，腌制大约半个小时左右就可以了。
2、将荸荠、黄瓜、胡萝卜全部去皮洗净后切成小丁后备用。
3、准备一个碗，里面放入葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉，用筷子搅拌均匀，调成调味汁后备用。
4、炒锅内放入适量的食用油烧热，先将腌制过的虾仁放入锅中，快速煸炒至虾仁变色，然后将荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁依次放入锅中稍微翻炒均匀，将调好的调味汁倒入锅中，略微炒一下就可以了。
功效：荸荠是水生蔬菜，里面含有大量的水分，我们食用之后可以起到很好的生津止渴的效用，而且荸荠是寒凉性的食物，我们在食用后，可以帮助起到不错的清热泻火的功效。而虾仁里面的钙质、蛋白质以及镁等营养素的含量是非常高的，我们食用之后，对于健脑益智、改善心血管功能有着重要的作用。另外，胡萝卜、黄瓜等也都是营养非常丰富的蔬菜，将这些食材一起炒着吃，可以补充营养，对于各个人群来说都是能够起到很好的调理作用。
上面就是为大家介绍的关于荸荠炒虾仁的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的了解了，这是我们生活中常见的两种食材，搭配在一起却是有着不一样的功效和味道，所以大家是可以经常做着食用一些。
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