猪脑的功效与作用

猪脑的功效与作用

猪脑的功效与作用，很多人都喜欢吃猪脑这种食物，它非常的美味，能够做成各种各样的菜肴，因此深受人们的喜爱，而且它的营养价值也是很高的，下面一起看看猪脑的功效与作用有哪些吧。

猪脑的功效与作用1

一、猪心的营养价值

猪脑能补脑。猪脑的成分，全是神经细胞的组织物，内含蛋白质、脂肪、磷及维生素，且易消化。所以，儿童吃了，足以增加智能，助长发育。中年人吃了，可医治脑神经衰弱，兼治头晕、头痛、记忆力薄弱等症。老年人吃了，可以医治脑力衰退，减少健忘症状。日本、美国、德国，有许多补脑的荷尔蒙制剂，都是用猪、牛的脑垂体前后叶制成。所以中国人吃猪脑，说是以脑补脑，确乎是有科学道理的。

用脑过度的人，头痛头晕，用猪脑加明天麻一至二钱，或者加枸杞二钱，或嫩钩藤四钱，轮流更换，治脑神经衰弱的头痛头晕有效。

冬季时节，北风一起，有一部分人，手足肌肤龟裂，皮质粗糙，且普通油剂涂敷不能见效，可以用生猪脑少许，当做油脂搓揉手足龟裂及干燥部分。冬季施用数次，即能润肤，免除龟裂。这是李时珍介绍的方法。

二、猪心的功效与作用

1、补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2、安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

猪心的药用价值

1、治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。（《食医心镜》）

2、治心虚多汗不睡者：獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。（《证治要诀》）

3、治痰火入心，发狂：猪心一个（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下；虚人小儿须服少许。（《医门补要》猪心丸）

4、治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。（《证治要诀》）

三、猪心的用法用量

内服：煮食，适量；或入丸剂。

四、猪心的'食用方法

1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

五、猪心的储存方法

新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。

六、猪心的副作用

高胆固醇血症者忌食；忌服茱萸。

猪脑的功效与作用2

营养价值

猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。除此之外，猪脑所含有的营养价值还有钙、磷、铁等各种营养元素，而这些营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有很好的健脑功效。

食用功效

1、补虚益气：猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

2、消除疲劳：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

3、滋肾补脑：猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

禁忌人群

高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。

选购技巧

1、望：主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色；

2、闻：也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味；

3、问：就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的；

4、摸：也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

猪脑的营养价值

猪脑有什么样的营养价值呢?民间流行“以形补形”的说法，认为多吃猪脑是可以给我们补脑的。为什么会出现这样的说法呢?原因其实很简单，因为猪脑含有很多具有很高的营养价值。接下来简单介绍下猪脑的营养价值。

1、猪脑含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，并且这些微量元素在猪脑猪的含量比猪肉中要高很多，而这些营养成分是人体大脑所必需的，所以食用猪脑对健脑有很好的功效。

2、猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。其中胆固醇含量非常高，100克猪脑中的胆固醇含量高达3.1克，是猪肉中胆固醇的30倍。

猪脑的功效与作用

1、猪脑具有滋阴润燥、益精补髓的功效作用。猪脑还有治疗肝肾阴虚、头晕耳鸣、腰膝酸软等的作用。

2、猪脑具有健脑的功效作用。猪脑中富含人体大脑所必需的营养物质。

3、猪脑有益气补血的功效作用。以猪脑为主料制作的小麦红枣猪脑汤还可以治疗心血不足、头晕目眩、失眠多汗等症状。体质虚弱、气血虚亏、神经衰弱、经常头晕头痛的人很适合吃猪脑。

猪脑的常见做法

1、清蒸猪脑

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净碗中放入猪脑，以及少许葱、姜、盐入锅蒸熟出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

2、天麻炖猪脑

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净然后炖盅内放入猪脑、天麻、枸杞、姜片，隔水炖两个小时即可。

3、锡纸烤脑花

制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可。

1 补益脑髓

用于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。

2 疏风、润泽生肌

主治头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮。

3 营养价值

猪脑汤有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。

猪脑汤味甘，性平。补益脑髓；疏风；润泽生肌。用于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛；眩晕；失眠；手足皲裂；痈肿；冻疮。

1、《千金·食治》：“损男子阳道，临房不能行事。”

2、《随息居饮食谱》：“多食损人，患筋软、阳痿。”

3、《调燮类编》：“猪脑损阳，酒后尤不可食。”

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