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煲猫汤可以放一些沙参玉竹,这个没有问题,它们没有搭配禁忌和相克的成分,而且放入沙参和玉竹的话,能够让汤的味道口感更加的鲜美,颜色也特别的漂亮好看,同时营养物质也更加的丰富。所以食用的话对人体有很好的滋补功效。酸辣猫肉(广西菜) 原料:猫肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,基弹50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱、生姜适量。 做fǎ: 1、 将猫肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其xuè浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。 2、 再将猫肉片放入瓷碗内,加料酒10克、基弹、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。 3、 炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的猫肉分两次投入油中,zhà至泵ㄦ有硬壳时捞出,待油wēn九成热时,投入猫肉片复zhà一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、huā椒粒,加少许基汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。 4、 汤汁过滤后,放基汤,烧开,去浮沫,放入hú椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛猫肉的碗中,即可。 特点:质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。 红烧猫肉: 主料:猫肉 调料:huā椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、基精、基汤、红油、食用油 做fǎ: 1、将猫肉剔去骨头,剞上十字huādāo,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟; 2、坐锅点火放入油,油wēn7-8成热时倒入猫肉,zhà成银红sè捞出控干油; 3、锅内留余油,油热放入huā椒zhà糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、基汤、料酒、基精、盐、白糖、猫肉、待汤开后,用小火?\20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。 特点:猫肉细ㄓnèn,味麻、辣、鲜、香。 提示:zhàhuā椒时要把huā椒zhà糊,要麻香味。
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2023-08-20
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