约两斤二两肉出一斤风干肠。肉类中水分要占20％左右。肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观；
菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品。肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差。
扩展资料：
干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。做法：1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。您好，一斤猪肉能灌几根20厘米的香肠，这个问题的答案取决于您的香肠的厚度。如果您的香肠厚度为1厘米，那么一斤猪肉可以灌20根香肠；如果您的香肠厚度为2厘米，那么一斤猪肉可以灌10根香肠；如果您的香肠厚度为3厘米，那么一斤猪肉可以灌7根香肠；如果您的香肠厚度为4厘米，那么一斤猪肉可以灌5根香肠；如果您的香肠厚度为5厘米，那么一斤猪肉可以灌4根香肠；如果您的香肠厚度为6厘米，那么一斤猪肉可以灌3根香肠。总之，一斤猪肉能灌几根20厘米的香肠，取决于您的香肠的厚度，越厚的香肠，一斤猪肉能灌的香肠就越少。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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