藜麦算主食吗

藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，虽然它在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。

藜麦是杂粮的一种，可以作为主食吃，但是得讲究吃法。

建议与其他主食搭配食用。

藜麦中含有丰富的碳水化合物、完全蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，平时在生活中是可以用来代替部分主食食用的。

但是对于人体来说藜麦中所含的营养物质还是不够的，所以在吃藜麦的时候建议可以搭配其他主食一起食用，比如小米、黑米、糙米等，这样对人体来说营养价值也会更高一些。

如果是在早上的时候吃藜麦的话，建议可以将藜麦煮成粥或者打成米糊食用，会更有利于消化和吸收，而在晚上食用的话则建议可以将藜麦煮成饭食用，再搭配上其他一些蔬菜、肉类等一起食用即可。

每天100克-150克左右即可。

虽然说藜麦的营养价值很高，但是任何食物吃多了的话都会对人体健康造成一定的伤害，而且藜麦的热量还是比较高的，每100克的藜麦大约含有357大卡的热量。

所以对于普通人群来说每天吃100克左右的藜麦就可以了，每顿的量最好不要超过50克，而且因为对于人体来说，最重要的还是营养均衡，所以在吃藜麦的时候也要搭配其他一些食材一起食用。

藜麦是一种非常适合我们日常食用的食物，藜麦还有很多种吃法，只要注意别过度食用即可。下面来看看。

一天吃多少藜麦合适 

两拳头大一碗

对于普通人（没有糖尿病、异常肥胖、心脑血管等疾病者）来说，藜麦一天吃100—150克左右合适（约成年人两拳头大一碗）。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，优质藜麦香米的蛋白质含量高达16%-22%(努卡西藜麦达到22%)，而且升糖指数很低(GI升糖值为35)。

需要注意的是，对于身体有炎症、病症（比如糖尿病、心脑血管疾病、血管堵塞、肥胖症等）的人，需要完全以藜麦代替大米作为主粮食用，才能更好地起到食疗效果，那么每天可摄入的藜麦量可以比“两拳头”更多一些，只要注意别过度食用即可。

藜麦不适合哪类人群吃

1、患有胃肠道疾病者、胃溃疡患者

对于胃肠受损较严重、有炎症的患者来说，就不太适合食用红藜麦与黑藜麦。由于红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬，普通人吃来很有嚼劲，但却会增加胃肠患者的消化负担，可能造成胃痛症状。

因此，对于这类患者来说，吃白藜麦更合适。因为白藜的籽粒较软，性质较温和，能减少消化负担，而且营养成分也同样全面。

此外，食用藜麦对任何的群体并不会产生副作用，尤其是白藜麦，营养全面，性质温和，升糖指数低，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，还是糖尿病人，及三高患者、心脏病等慢性病的人群，都是可以放心食用努卡西藜麦的。

藜麦怎么保存

1、根据藜麦特性，可将藜麦存放于冰柜或冷冻柜中，随吃随取。

2、一次性将藜麦原包装或者密封袋入冰箱冷冻24小时（摄氏零度以下），取出后将藜麦存放于密封缸或密封罐中，常温下可保存。

3、根据家庭实际情况，一次性可少量购买，现在淘宝及各种渠道购买方便，永远吃最新鲜的。

总之，藜麦夏季存储要有方法，高温天气容易造成藜麦油脂渗出，也就是俗称“老油气”，影响口感。

生活小贴士：以上稼祺藜麦的储存方法，可适用于豆类的储存

一、单独食用：

1、蒸藜麦饭。

将努卡西藜麦香米搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

纯藜麦饭

2、煮粥。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数）。

二、藜麦菜肴

搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

藜麦南瓜沙拉

配料表：

努卡西藜麦（50g）、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎

做法：

把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好

（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；

（2）努卡西藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；

（3）红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；

（4）把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。

三、煮汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。

努卡西藜麦香米不仅味道好，而且营养也令人服气。其升糖指数非常低，仅为GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质，其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%，富含人体必需的9种氨基酸，品质和含量可与奶粉及肉类媲美，加上0胆固醇等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性的特点，是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。

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