莲藕老鸭汤有什么功效

莲藕老鸭汤不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

除此之外，还有清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，特别适合慢性咽炎、老慢支干咳少痰，糖尿病口干喜饮，熬夜一族的人。

莲藕老鸭汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

扩展资料：

秋季莲藕最补人，多吃可以补肺养血。鸭子要用老鸭，皮下脂肪少，肉质相对紧实，用它来煲汤最好。

鸭子的脂肪含量偏低，而且这些脂肪容易被人体吸收的同时不会导致血脂升高。此外，藕具有清热生津，补脾养胃的作用，将两者一起搭配熬汤食用不仅香味四溢、肉质鲜嫩，而且营养互补，价值极高，实属理想的滋补佳品，一般人皆可食用。

参考资料：糖尿病患者能吃莲藕吗？怎么吃莲藕不升血糖 人民网

莲藕炖汤的时候多与肉类一起，比如排骨、猪蹄、羊肉等，但大家的口味不同对饮食的要求也会有变化，有时则喜欢把莲藕鸭子放在一起炖，所炖的莲藕鸭汤味道很鲜，鸭肉嫩，莲藕带有鸭肉的味道，很多人都会喜欢。可是大家对莲藕鸭汤的功效并不了解，也不清楚相关的做法，那么莲藕鸭汤功效与做法有哪些呢?

功效：

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止洩、生肌的功效。用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤，味道鲜美，开胃滋补。

制作方法

做法一

主料：老鸭1只，莲藕2节

配料：生姜适量

调味料：油、盐适量

制作方法：

1.准备好所需食材。

2.将老鸭去毛后清洗干净，切成大块，并焯去血水后备用。

3.将莲藕去皮后切成大块，生姜切片备用。

4.锅内烧油，倒入生姜片煸炒。倒入焯过水的老鸭煸炒。

5.炒出香味后，将老鸭放入电砂锅内，加入适量的水。

6.加入切好的莲藕块一起炖煮至老鸭熟烂，加少量盐调味即可。

做法二

主料

鸭子、花生米、莲藕、姜、陈皮、清水、盐：适量

做法步骤：

1. 鸭子洗干净，莲藕去皮切成片。

2. 把上面所有材料放沙锅里，再放两片姜和陈皮，加清水8碗，大火烧开15分钟后，(刚烧开的时候把浮沫撇掉)，转小火再煮1个小时，然后下盐 调味，就可熄火。

了解了制作步骤后发现莲藕鸭汤与一般炖汤的做法相似，鸭子在炖汤前也需要先过水除去血水，鸭肉则会更鲜，汤中不会有血水异味。炖汤的鸭子多数会选择老鸭子，所炖的汤营养会更好，味道与口感也会更好，但是炖的时间则会更长，大家可按照习惯选择鸭子的类型。

核心功效

清热凉血、通便止泻、益血生肌

莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

　 　功效与作用

1，清热凉血，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。

2、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃消化功能低下者、胃及十二指肠溃疡患者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

　 　食用方法

莲藕鸭汤：

1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水，莲藕切块；

2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好；

3、最后去掉浮油加盐即可食用；

---