为什么要泡腊八蒜？

腊八蒜的由来是：泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

腊八蒜的饮食文化：

腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天算账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

以上内容参考：百度百科-腊八蒜

在越来越注重生活健康饮食的情况下，很多人都喜欢自己做美食吃，那么在腊八节总会有一些传统的美食。腊八蒜是一道主要流行于北方的传统小吃，腊八节为什么要泡腊八蒜？这就是一个中国的传统了，尤其是在华北地区是必须要有腊八蒜的。今天小编就来谈一谈怎么泡腊八蒜。

一、为什么要泡腊八蒜 

腊八节和腊八蒜是因为蒜跟算字同音，所以腊八蒜就是这么来源的。尤其在北京城有句谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。 所以腊八节也就有了泡腊八蒜这个传统。

二、根据时间腌制

腊八蒜根于时间腌制，最后成品，颜色翠绿，口味偏酸。华北地区是很多人非常喜欢吃的一种食材。要准备大蒜米醋排糖蒜包，可去除对半切开。用大蒜放进无油污水的玻璃瓶中，倒入米醋刚好没过大蒜为止，可以放点白糖。加盖密封放置一个星期就会变绿了，一个腊八蒜的传统小吃就制作成功了。所以要根据时间和一些注意事项，腊八蒜是非常长好做了。

三、腊八蒜的功能

腊八蒜是有杀毒消菌的功能，所以在北方地区吃腊八蒜是根据他们的风俗习惯而定的，本身在一个比较严寒的地区吃腊八蒜也会驱寒。同时，腊八蒜可以防止伤口感染，治疗感染疾病和驱虫的功效，并且可以有对杀菌功能，可达到青霉素的十分之一，腊八蒜酸辣可口促进人的胃口，在寒冷冬天多吃一些食物。所以腊八蒜是非常对人有好处的，还可以助消化，在寒冷的冬天促进人们身体健康。以上就是小编对于腊八蒜的一些看法。

你好！腊八蒜

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。

然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

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