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50g面粉即为1两,使用瓷勺,一满瓷勺的面粉大概是10克,则50克面粉就是5满勺的瓷勺。使用西餐汤勺,一满勺面粉有13克,因此50克面粉是4勺左右的分量。面粉是由小麦磨成的粉状物,按蛋白质含量的多少分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。50g面粉大概有多少高筋粉较具活性且光滑,适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉介于高、低粉之间,体质半松散,一般用于制作中式点心,如包子、馒头、面条等。低筋粉麸质较少,筋性弱,适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。面粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉)、通用面粉(如富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉等)。50克面粉大概有5汤匙。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。面粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用面粉可制成独特品质和风味的食品。面粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
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