可以和鸡蛋一起做馅，以下是具体做法。
主料：鸡蛋4个、韭菜半斤
辅料：浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙
步骤：
1.所有食材
2.韭菜洗净后切碎备用
3.鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀
4.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用
5.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒
6.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。
韭菜除了和鸡蛋和肉以外还可以和什么一起包饺子？
韭菜可以搭配的很多，和海鲜一类非常搭配，今天我就和你分享几个我常吃的几个韭菜馅的水饺。
一:韭菜老豆腐
一:韭菜老豆腐
韭菜豆腐可以说是我非常喜欢吃的一种调料馅了，把豆腐切成豆腐丁和韭菜搭配，放盐，葱，姜，放一点油和五香面就可以了，豆腐非常嫩滑，非常的不错。
二:韭菜虾皮（虾仁）
二:韭菜虾皮（虾仁）
韭菜虾仁也是我们大家经常吃的一种馅料了，虾仁的话总感觉不如虾皮吃起来鲜，当然你可以根据自己口味选择，这个馅放韭菜，虾皮，姜丝，放点植物油就可以了，拌匀包出饺子来，鲜味十足。
三:韭菜粉条
三:韭菜粉条
韭菜还可以和粉条做饺子馅，但是需要注意的是韭菜粉条一般还要加肉或鸡蛋，要不然吃起来就不香了，韭菜粉条这样调馅，粉条先要泡一会，等泡软了切成短丝，和韭菜，姜丝，葱，植物油，放点味达美，五香粉，盐就可以了。
小贴士:拌韭菜馅可以先放油，再放盐这样就可以把水分锁住了，还有葱花的话，可以撒在馅的表面不要拌，包的时候包进去，这样更好吃哦！以上就是我和你分享的经验，希望可以帮到你。
小贴士:拌韭菜馅可以先放油，再放盐这样就可以把水分锁住了，还有葱花的话，可以撒在馅的表面不要拌，包的时候包进去，这样更好吃哦！以上就是我和你分享的经验，希望可以帮到你。
想吃荤的：加猪肉、鸡蛋、虾仁、木耳拌成三鲜馅想吃素的:加鸡蛋、粉条拌成素三鲜。我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。
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