首先是和面备用
不软不硬再醒一醒
就刚刚好了
韭菜清洗干净控水
鸡蛋打碗里搅开
锅里烧热油倒入蛋液
搅碎炒好的鸡蛋晾凉备用
韭菜挨刀切末
也可以加入新鲜的虾仁
看个人喜好吧
韭菜末和鸡蛋混合调味
加盐以后就要尽快包了
否则容易出水
不利于面皮的粘合
然后就是蒸锅蒸好了
蒸饺比水煮的有味道
韭菜鸡蛋蒸饺材料
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
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