在热量赤字的状态下，如果蛋白质的摄入量不够，那么肌肉就非常容易流失——身体成分的比例没有改善的减肥是失败的，减肥者永远都得不到令人震撼的低皮脂的身材。
而在增肌的过程中，在热量盈余的状态下，如果蛋白质的摄入量不够，那么在增加的体重中很少的一部分是肌肉，而大部分都是脂肪。因此，要想减脂不减肌，要想六块腹肌和人鱼线，关键在于摄取足够的蛋白质。
扩展资料：
中国居民膳食营养素参考摄入量》中明确表示，成年男性每天需要摄入约75克蛋白质，成年女性需要每天摄入约65克蛋白质。北京协和医院肠外肠内营养科副主任陈伟指出，蛋白质在身体内不能自己合成，因此食物是为身体补充足量蛋白质的主要来源。
肉类是动物蛋白的主要来源之一。牛肉、鸡肉、羊肉等都富含蛋白质。减肥期间日常饮食可以适量添加，但是烹饪方式尽量以煎煮为主，少油炸。大豆类的食物如黄豆、大青豆和黑豆等富含蛋白质，其中以黄豆的营养价值最高。蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。
多吃鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，尤其是蛋白部分，对补充蛋白质非常有帮助。由于牛奶中的蛋白质结构不一样，牛奶里的蛋白质可以被人体全部消化吸收，而肉类的蛋白质只能被消化吸收1/2到2/3，结构复杂的不容易被消化、被吸收。除了从日常饮食中摄取一定量的蛋白质外，通过食用乳清蛋白粉也可达到同样的效果。
参考资料来源：人民网——减肥不减肌 蛋白质是关键
我是一名医生，遇见过很多因缺乏蛋白质摄入而引起身体疾病的患者，我们减肥要讲究科学的方式方法，才可以长久保持健康身材。
减脂之所以需要补充蛋白质，主要是为了补充营养，保证人体正常的肌肉活动不受影响，才能通过运动保证脂肪消耗，起到减肥的效果，此外还能最大程度地避免反弹。
减脂需摄入蛋白质的原因：
1、补充营养：
减肥的原理是限制总热量的摄入，同时通过运动等消耗热量，造成热量供需间的负平衡。减肥需要进行饮食调理，但不表示需要节食，减肥人群需要保证每日的蛋白质以及其他营养物质的摄入，如果不及时补充蛋白质，人体可能会出现营养不良的情况。可以适当提高蛋白质的供给量，增加饱腹感，减少肌肉萎缩的风险，增加热能消耗，有利于帮助减轻体重，因此减肥期间需要补充蛋白质；
2、保证脂肪消耗：
人体肌肉活动主要依靠蛋白质供能，如果单纯通过不健康饮食，减少能量的摄入来减肥，此时机体并不会一开始就消耗脂肪来提供能量，而是会增加体内的蛋白质消耗，脂肪会被机体储存起来，还会有较大的反弹风险。减肥人群在保证蛋白质摄入充足的情况下，需要进行积极的运动锻炼，运动一般以消耗脂肪为主，此时才为有效减肥。
减肥期间补充蛋白质可以选择肉类、蛋类、奶类、豆制品等食物。
1、肉类：
鸡肉、鸭肉、鱼肉、瘦肉、牛肉等。这些肉类脂肪含量相对较低，而蛋白质含量相对较高，可以为身体补充蛋白质。
2、鸡蛋：
比如鸡蛋，是蛋白质含量很高的食物，是减肥期间补充蛋白质的理想食物。
3、牛奶：
如纯牛奶、酸奶等。牛奶不仅含有高蛋白，而且不易增加脂肪，更适合在减肥期间补充蛋白质。
4、豆制品：
比如豆腐，含有相对较高的植物蛋白。减肥期间，适当调整饮食增加蛋白质的供能比，可以缓解饥饿感，增加饱腹感，更好地保持饮食控制。适当增加蛋白质有利于能量的燃烧，可以保持瘦体重，防止肌肉大量流失。
日常生活减肥时，除了控制脂肪和热量的摄入，还应该每天做一些运动，通过运动消耗体内储存的热量，保持能量的适度平衡。减肥期间，需要注意不要暴饮暴食，不要私自服用减肥药，以免对身体造成不良影响。
我们知道在增肌期间要大量的摄入蛋白质，因为肌肉的生长需要蛋白质，但是为什么我们在减脂的时候也要摄入比较多的蛋白质呢？注意我这里说的是比较多的，比常人要摄入的多，但是也没有增肌期间摄入的那么多。
减脂期间摄入多一点的蛋白质是对减脂有帮助的，下面我们就一起来看看原因：
1. 第一是因为在减脂的时候蛋白质会被消耗，我们知道减脂首先消耗糖原，然后燃脂消耗脂肪的热量，但是也会分解蛋白质来功能，这会造成肌肉的流失，肌肉也会掉一点，只不过这个量不是很多，但是长时间的减脂会让肌肉萎缩不少。
肌肉如果减少了，那么你的基础代谢率就会下降，对于减脂来说可不是什么好事，所以你要吃蛋白质来弥补分解的蛋白质，同时尽可能的防止肌肉的流失。
2. 减脂的时候也会做力量训练，需要补充蛋白质来增肌，我们知道最有效的减脂就是在有氧运动之前做无氧运动来消耗糖原，这样你的脂肪会马上参与供能。前面做了无氧训练，还有跑步什么的都会锻炼到你的腿，腰腹，会有一个刺激肌肉的生长，那么补充蛋白质也是增肌的，肌肉增长了，你的运动能力也上来了，基础代斜率也会得到提升，那么你的减脂效率就会更加的高！
3. 摄入蛋白质含量高的食物，是因为它的热量低，所以你就相当于吃的减肥餐，减脂本身就是要少的摄入热量，刚好满足这一点要求，而且蛋白质是一种人体必需的营养元素，那么多补充一点也是可以的，同时我们也不会摄入过多的热量，这也是有利于减脂的。
4. 蛋白质比糖更加难消化，所以你吃蛋白质含量高的食物会比较耐饿，比如你今天中午吃的牛肉和你吃米饭，是不一样的，你吃牛肉的时候会感觉很耐饿，那么你就不会吃更多的东西，同时消化也是需要热量的，这样就是间接的消耗了热量。
这样的话就能够充分说明蛋白质对于减脂的作用，所以不要觉得减脂期间就不用摄入蛋白质了，除此之外像维生素也要多摄入，各类维生素主要在蔬菜中的含量比较高，所以减脂期间也要多吃，蔬菜中的纤维素人体是消化不了的，会被排出来.
所以蔬菜真正含的热量人类是利用不了的，只是为了填饱我们的肚子和摄取它的维生素，有利于减脂的！
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