51岁。
于康，男，北京协和医院临床营养科教授，博士研究生导师，主任医师，营养科副主任。
1988-1993年就读于中山医科大学，获医学学士学位，2002-2005年中国协和医科大学就读，获医学硕士学位，2016年6月经北京协和医学院，中国医学科学院学位评定委员会批准，获得博士研究生教师资格。
现任北京协和医院临床营养科，主任医师，教授，博士研究生导师。
兼任国家卫生和计划生育委员会营养标准委员会委员；《中华临床营养杂志》副总编；中国营养学会理事兼科普工作委员会副主委。
中华医学会肠外肠内营养学分会委员兼营养代谢学组副组长；国家科技名词审定委员会肠外肠内营养学分会副主委；中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长。
中华预防医学会健康风险评估与控制分会常委；中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员兼科普学组组长；北京医学会临床营养分会候任主委。
北京营养师协会副理事长；北京医学会肠外肠内营养学分会委员；中国科学技术协会颁发临床营养学首席科学传播专家；国家健康科普专家库第一批成员。
现如今，减肥已成了人们的“家常便饭”，无论是超重的“胖友”，还是爱美人士，往往都走在减肥路上。然而方法用了许多，成效却微乎其微，甚至可能越减越胖……
在北京卫视《我是大医生》节目现场有两位嘉宾，
一位半年成功减重55斤！
另一位8个月减重72斤！
是不是很震惊！
而她们减重成功的奥秘
是一份“月瘦八斤不反弹减肥食谱”
这份食谱究竟长什么样？
看看北京协和医院临床营养科主任医师陈伟解答！
公开！ 月瘦八斤不反弹减肥食谱
陈伟教授在节目上讲道，减肥人群应遵循总热量控制原则：男性每天最多摄入1500大卡，女性每天最多摄入1200大卡。
具体食谱可参照以下方式
1、早餐： 1个窝头+1个水煮蛋+1盘清炒蔬菜+1杯250ml豆浆；
2、午餐： 1碗100g杂米饭+手掌大小（2~3两）的瘦肉+1盘炒蔬菜；
3、加餐： 一份拳头大小的水果；
4、晚餐： 1碗杂米饭+1个紫薯+1盘炒蔬菜。
“月瘦八斤不反弹减肥食谱”简单易操作，
想变瘦的人可以尝试一下！
此外，陈伟教授还在节目上分享了“减肥食物”！
想减肥！ 优质碳水食物要会选！
陈伟教授表示，减肥人群每天摄入的总热量应在1200~1500大卡，其中碳水化合物主食占50%，约等于5碗米饭，但其中应该包括谷类、薯类、蔬果等，尤其是优质碳水物。具体是哪些食物呢？
1
富含“瘦菌”的食物
肥胖会“传染”，如果身边有“胖友”，你也可能被“传染”，跟着长胖。
陈伟教授解释，真正意义上的传染，即细菌传染。研究发现，肠道菌群中有胖菌和瘦菌之分。厚壁菌属（胖菌）多的人容易胖，分支杆支菌属（瘦菌，如：乳杆菌）多的人容易瘦。
建议适当增加酸奶、泡菜等富含益生菌的食物，可以辅助增加肠道内的瘦菌，有助于减肥。
2
豆类、薯类、低糖水果、绿色蔬菜
陈伟教授表示，豆类、薯类、低糖水果、绿色蔬菜都为优质碳水来源，除水果外，另外3类食材在体内的吸收速度较慢，饱腹感强，且升糖指数低。
种类
豆类： 黄豆、黑豆、绿豆、红豆等。
薯类： 红薯、山药、土豆、芋头等。
低糖水果： 苹果、葡萄、柚子、菠萝、橙子等。
绿色蔬菜： 菠菜、小油菜、茼蒿、油麦菜等。
中国营养学会推荐摄入量
想减肥，这些误区不能要！
1
用体重衡量肥胖
很多人减肥最大误区是通常用体重来衡量自己胖不胖，这并不科学。首先，你应该确定你是否需要减肥？
体重指数（BMI）来衡量一个人胖瘦的标准，BMI=体重（公斤）除以身高（米）平方。
根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》，当BMI值＞24时为超重，BMI值＞28时为肥胖，只有超重或肥胖的才需要减肥。
2
不吃、少吃主食减肥
北京大学营养与食品卫生学硕士董文红在2013年8月12日刊文，用不吃或只吃很少的馒头、米饭等主食来减肥很危险。
不吃或者少吃主食，会使机体缺乏碳水化合物。要知道大脑只能利用葡萄糖作为能量来源，这样极易造成头晕、乏力，严重时会昏迷甚至死亡。
3
不吃晚饭减肥
身边不少人为了减肥，晚上就放弃吃饭，其实不吃晚饭并不助于减肥。
郑州市第二人民医院临床营养科主任周燕在2016年04月29日刊文解释，在饥饿状态下，通过饮食摄入的热量将更容易被转化为脂肪而储存在体内。也就是说，第二天的早餐、午餐将更容易转化为脂肪，这就与减肥背道而驰了。而通常所见的不吃晚饭，体重确实稍有下降的情况，其实是肌肉大量流失造成的，这又会使我们的基础代谢消耗降低，反而妨碍减肥。
4
用纯蛋白减肥
董文红表示，女性千万不要尝试纯蛋白减肥法。
这种饮食中，三餐不是鱼、肉、海鲜，就是豆腐、鸡蛋、脱脂牛奶等。认为把蛋白质作为唯一的能量来源，能减少糖类转化为脂肪，且其易产生强烈的饱腹感，一举两得。
但是，过多蛋白质会剥夺女性骨骼中的钙，造成骨密度下降和其他必需营养素的缺乏。还会打破身体酸碱平衡，产生酮血症和酮尿症，增加肝肾负担。
5
只吃水果减肥
四川省人民医院临床营养科主治医师周雪在接受成都商报记者采访时指出，不少女生以多吃水果来代替日常膳食，这种减肥法对身体有伤害。
因为仅依靠水果中所含的营养成分，是不足以维持人体的正常代谢，会出现代谢失衡。通过这种方式减肥，往往会导致我们机体的蛋白质、脂肪长期过度分解，产生乏力，贫血，抵抗力也会跟着走下坡路，最后诱发各种感染。
此外，水果减肥法产生的体重下降效应，更多情况下，是由于“吃坏了肚子”，导致身体大量水分的丢失。如果人体散失太多的水分，身体的许多部位都将受到损害。
6
依靠“排毒产品”减肥
很多女生希望通过排毒产品、代餐饮品快速减肥，也不可取。
目前市面上大多数所谓排毒产品都是刺激性泻药，通过刺激肠道，加速其蠕动，使肠道内容物快速排到体外。在这种刺激下反复腹泻，会给肠道健康留下后患，如果长期使用，会对身体带来严重伤害，适得其反。
减肥是一件技术活
学会科学减肥！
节食减肥说起来容易，试过的人都知道有多难坚持：看着别人吃香的喝辣的，自己只能默默“吃草”，经常感觉饿得前胸贴后背……
有没有什么办法，让节食不这么痛苦？
“5+2”轻断食 或许能给你一个新思路，每周只需要2天少吃点就能奏效。这不仅是改变生活方式的一种契机，也是和身体交流的一种方式。
《生命时报》结合协和减肥门诊医生开出的轻断食食谱，教你科学减轻体重。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽
协和开出的5+2轻断食食谱
间歇性断食又叫“轻断食”，这种断食方法并不是饥一顿饱一顿。
最常见“5+2”轻断食，即一周之内5天正常饮食，2天(不连续)轻断食(女500千卡/天，男600千卡/天)。这种断食方式使一周内平均能量摄入下降，目前已有很多研究报告支持其能够减重，有助于改善血糖水平。选择不连续的两天还可以减轻饥饿感。
下面这个“5+2”轻断食食谱，来自权威 “减肥门诊”—— 北京协和医院临床营养科副主任陈伟，给希望减重的 健康 人群作为饮食参考。
轻断食为身体带来多重好处
轻断食的 健康 益处并非主观感受，而是得到越来越多研究的证实。
1 减轻体重
每周坚持2天轻断食，可降低肥胖者的体重、体脂率、腰臀比。在科学合理地限制饮食一段时间后，无论男性还是女性体重均可下降。
2 促进血液循环
发表在《上海中医药》杂志上的研究指出，轻断食有促进血液循环的作用，利于增强全身组织血氧供应。
3 帮助控制血糖
刊登在《世界糖尿病杂志》上的研究指出，轻断食是一种安全的饮食干预，利于改善空腹血糖和餐后血糖水平。澳大利亚南澳大学研究发现，轻断食可在减少降糖药用量的同时，有效降低2型糖尿病患者的血糖水平。
轻断食在短期内不能有效降低血糖，但可提升胰岛素敏感性，利于防治糖尿病。
4 降低“坏胆固醇”
发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，轻断食可降低“坏胆固醇”和甘油三酯水平，却不影响“好胆固醇”水平。
5 预防老年痴呆
美国约翰·霍普金斯医学院研究发现，每周坚持两天轻断食，控制热量摄入，会对大脑产生积极影响，预防阿尔茨海默症（俗称“老年痴呆”）和帕金森症。
6 降低患癌风险
美国斯基德莫尔学院研究发现，轻断食利于降低身体氧化应激水平，而氧化应激水平和糖尿病、心脏病和癌症等慢性病的发生、发展密切相关。英国南曼彻斯特癌症预防中心研究发现，每周坚持2天轻断食可降低乳腺癌风险。
不想反弹，牢记5个吃法
“反弹”是所有减肥者最大的敌人。好不容易甩掉的脂肪，为什么转眼又找上你？
广东省第二人民医院内分泌科主任徐谷根解读： 为什么节食减肥易反弹
那么，减肥期间到底应该怎么吃，才能把多余的身体脂肪“燃烧”掉？下面这几类有助减肥的营养物质必不可少。
1 必要的糖类
为了减肥不吃主食，这是错误且危险的。缺乏必要的葡萄糖，脂肪就无法彻底“燃烧”，只能分解成酮体，而酮体是有毒的，会对 健康 造成伤害。
建议每天至少要摄入100克的碳水化合物，相当于150克左右的大米或小麦(生重)。
2 B族维生素
B族维生素大多与能量代谢息息相关，它们是能量代谢酶类的辅酶，要想提高运动的减肥效果，就要增强机体的能量代谢，这就需要增加B族维生素的摄入。
3 维生素C
减肥离不开运动，运动会产生大量的活性氧自由基。维生素C可有效清除活性氧自由基，减轻自由基对身体的伤害。
4 关键矿物元素
5 优质蛋白质
优质蛋白质是促进肌肉生长的物质基础，摄入充足的优质蛋白，可以增强肌肉对脂肪的燃烧效率，提高运动的减肥效果。
同时，身体组织中肌肉的比重增加了，使脂肪组织的比重下降，才能真正达到健身塑体的效果。
如果不分青红皂白，什么食物都不吃，不仅不会瘦下来，还会让减肥的效果大打折扣，注重膳食平衡和营养 健康 才是减肥的利器。
本期编辑：张杰
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